Потрясающе быстрый, легкий и недорогой рецепт к новогоднему столу. Для рецепта я беру горбушу, т.к. это рыба дикая, в неволе не разводится, а значит химией и гормонами не напичкана. Да и 20 лет жизни на Дальнем Востоке приучили ко вкусной и качественной рыбе.
Приготовить рыбку можно заранее и 31 декабря просто красиво разложить на тарелку, завернуть вкусный рулет или сделать суши. Кстати, а вы уже придумали что будете дарить, вот 5 идей новогодних подарков за 500 руб. для всей семьи.
А для приготовления рыбки вам понадобится:
Горбуша замороженная 1 шт.
Вода 1 литр.
Соль 6 ст.ложек.
Сахар 2 ст. ложки
!Коньяк ! 2 ст.ложки
Перец черный 1 ч. ложка.
Примерное время приготовления 20 мин., примерная стоимость 300 руб.
Готовим маринад из воды, соли и сахара, для этого кипятим его и оставляем охлаждаться, а сами займемся рыбой.
Ее нужно слегка разморозить, снять кожу и убрать плавники. От тушки отделяем филе и убираем кости, а затем уже нарезаем рыбу в порционную нарезку которая вам необходима. Именно поэтому рыба должна быть слегка замороженной, так легче нарезать тонкие и аккуратные кусочки.
Затем в охлажденный маринад добавляем коньяк.
Теперь опускаем в маринад кусочки рыбы так, чтоб они там свободно плавали 10 минут.
(Кстати брюшки, обрезки и хребет оставшиеся после нарезки тоже можно засолить в этом же маринаде, но держать их там придется уже минут 15, на праздничный стол они конечно не пойдут, но к пенному или к картошке самое оно.)
Но вернемся к нашей рыбке, она после засолки слегка меняет цвет и становится плотнее.
Смело вытаскиваем кусочки из маринада и раскладываем на полотняное полотенце для просушки так, чтоб кусочки лежали одним слоем, накрываем сверху вторым полотенцем.
Очень важно чтобы весь лишний рассол впитался в полотно, т.к. если не убрать лишнюю влагу, рыба впитает лишнюю соль и малосольной уже не получится.
Высушенную таким образом рыбку посыпаем черным перцем и слегка смазываем маслом, а через 40 минут можем уже спокойно кушать.
Если делаем рыбу для хранения, то просто перекладываем ее в контейнер с плотной крышкой, также слегка промазав каждый слой маслом и сдобрив перцем. Хранить ее можно несколько дней в холодильнике, но у нас она улетает за пару дней.
А любители быстрых и вкусных рецептов могут взять на заметку еще один оригинальный и беспроигрышный рецепт к праздничному столу
Приятного вам аппетита и веселых праздников!