Яйца
До недавнего времени продукт «проклинали» кардиологи. Источники холестериновой истерии, что еще несколько десятков лет назад разразилась вокруг яиц, не совсем ясны. Некоторые утверждают, что, как часто в непонятных ситуациях, речь шла о деньгах. Не до конца понятно, чьих деньгах.
Сегодня уже нет сомнений в том, что яйца полезны в том случае, если употреблять их всмятку. «Куриные продукты» является источником большинства питательных веществ, в которых нуждается наш организм, в том числе все аминокислоты (составляющие белка) экзогенные, то есть те, которые наш организм не может производить самостоятельно.
На самом деле, в яйце (а конкретно: желтке) находится довольно много жира, в том числе и холестерин. Только то, что желток также поставляет нам необходимые ненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и лецитин, которые снижают содержание "плохого" холестерина в сыворотке крови.
Эти соединения защищают кровеносную систему, противодействуют развитию атеросклероза, укрепляют иммунитет организма, играют роль в профилактике рака. Яичный желток дает нам также массу ценных витаминов, растворимых в жирах: A, D, E и витаминов группы B.