Здравствуйте дорогие друзья! Басма рецепт по узбекски с фото пошагово сегодня в нашем исполнении. Как готовить басму, это узбекское блюдо, и оно ещё называется дамлама. Готовится она из овощей и мяса, без воды, то есть в собственном соку. Получается очень вкусной. Готовить басму будем в казане, если у вас его нет, то подойдёт и кастрюля.
В Узбекистане очень любят готовить это блюдо, готовят его и летом, и осенью и всегда кушают с большим удовольствием. Мы надеемся, что и вам понравится это блюдо и вы будете его готовить для своей семьи.
Овощи могут использоваться разные, мы будем готовить из:
- Баклажаны – 400 гр.;
- Морковь – 200 гр.;
- Болгарский перец – 200-250 гр.;
- Помидоры – 400 гр.;
- Картофель – 400 гр.;
- Капуста – 400 гр.;
- Чеснок – 1 головка;
- Лук – 200 гр.;
- Яблоки – 2 шт.;
- Мясо – 700 гр.;
- Соль – по вкусу;
- Зира – 4 гр.;
- Кориандр – 4 гр.;
- Барбарис – 5 гр.;
- Смесь специй на основе кориандра;
- Перец острый стручковый (чили) – по вкусу;
- Укроп;
- Базилик.
Басма рецепт по узбекски с фото пошагово:
1. Первым делом почистим и порежем овощи и мясо.
2. Помидоры порезали колечками толщиной в сантиметр, точно также режем морковку, баклажаны.
3. Лук нарежем полукольцами, небольшими пёрышками болгарский перец.
4. Крупно режем капусту и оставляем три листика для того чтобы накрыть блюдо сверху.
5. Картофель нарезаем на четыре части.
6. Чеснок и яблоки оставляем целыми.
7. Мясо мы взяли грудинку и порезали по рёбрышкам одинаковыми крупными кусочками.
8. Начинаем закладывать всё в казан. В казан наливаем немного растительного масла, примерно 50 миллилитров. Если мясо жирное, например, баранина с курдючным жиром, то масла можно использовать меньше.
9. Выкладываем мясо косточкой вниз.
10. Затем выкладываем морковь.
11. Следующим слоем кладём картофель.
12. Сверху на картофель добавляем половину нарезанного лука.
13. Далее идёт болгарский перец.
14. Следующим слоем выкладываем баклажаны.
15. В серединку кладём целую, не чищенную головку чеснока.
16. Вокруг чеснока выкладываем порезанные кольцами помидоры.
17. Посыпаем всё равномерно оставшимся луком.
18. В центр кладём два целых яблока, выбирайте кисло сладкие сорта.
19. Закладываем яблоки капустой.
20. Посыпаем барбарисом.
21. Посыпаем смесью специй на основе кориандра.
22. Добавляем зиру, чтобы она хорошо пахла нужно растереть её в ладошках.
23. Кладём кусочек острого перчика чили.
24. Сверху кладём любую зелень, можно использовать кинзу, петрушку, нам больше нравится делать с укропом.
25. Кладём несколько листиков базилика для аромата.
26. Немного посолим, потом, когда закипит попробуем на соль, овощи пустят сок если что можно будет досолить.
27. Прикрываем содержимое казана капустными листами.
28. Теперь ставим на огонь, прикрываем крышкой, даём возможность согреться овощам и пустить сок. Тушим на среднем огне в течении полутора часов.
29. Итак, наше блюдо басма рецепт по узбекски с фото пошагово готов, прошло ровно полтора часа как мы закрыли крышку и готовили на медленном огне.
30. Выкладываем на блюдо и подаём к столу.
31. Убираем верхние листья капусты, по ним можно определить готовность блюда, если они готовы, то и всё что снизу тоже готово. Также убираем зелень.
32. Выкладываем на блюдо, также как закладывали не перемешивая.
33. Сверху укладываем чеснок и сверху поливаем соком. Если яблоки разварились их можно не выкладывать.
Приглашаем всех к столу и подаём блюдо.
Вот такая ароматная вкусная и красивая басма у нас получилась. Раньше это блюдо в старину готовили из мяса, лука, моркови и репы. А сейчас такое изобилие овощей, что можно готовить из любых овощей. Готовьте на здоровье и делитесь рецептами с друзьями.