Сладкие, пряные, овощные маринады как гарнир к мясу или птице постоянно были на столе в былое время.Теперь же в магазинах продают различные маринады, но собственное значительно больше даёт простор для выбора ингредиента и специй.
Пряный уксус.Этот уксус можно использовать для овощных и фруктовых маринадов, приправ и соусов.Для приготовления берём 1 растёртая палочка корицы, немножко измельчённого мускатного ореха,1 ст. л. семян кориандра,1 ст. л. смеси белого и чёрного перца горошком,1 чайная ложечка измельчённого сухого чили (по желанию),1,2 л столового уксуса.Укладываем все специи в 2-х литровые стерилизованные банки с плотной крышкой.Заливаем уксусом, плотно закрываем и взбалтываем.Поставьте в прохладное тёмное место на 1 месяц.
Ассорти из цветной капусты и моркови.Этот красочный овощной маринад можно подавать к холодному мясу и сыру.Для этого берём 2 кочана цв.капусты,2 большие моркови,150 г соли,900 мл воды,1 ст. л. душистого перца или 1 ст. л. можжевеловых ягод,900 мл процеженного пряного уксуса.Очищаем капусту, делим на маленькие соцветия, выбрасывая жёсткие черешки.Морковку почистить и нарезать тонко на кружки. Уложить овощи в большую пластиковую или керамическую миску, заливаем солёной водой, прижимаем чем нибудь тяжёлым и оставляем на день.Потом выкладываем овощи на дуршлаг и промываем холодной проточной водой. Сушим и раскладываем в банки, добавляем немножко перца или ягод в каждую.Заливаем пряным уксусом так, чтобы покрыть их.Закатываем и храним в прохладном месте 3 месяца до готовности.
Приятного аппетита!
Понравилась статья ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал
