Хлеб особого вида - праздничный хлеб, наполненный филе лосося.
Ингредиенты
500 г листового шпината
2 средних моркови
15 г дрожжей
200 мл воды
75 г жидкого натурального теста (самостоятельно или в мешке)
350 г пшеничной муки (тип 550)
150 г ржаной муки (тип 1150)
10 г соли (примерно 2 чайные ложки)
100 мл сладко-острого соуса чили
400 г филе лосося (свежего или замороженного)
черный перец, свеже -молотый
Соль
тертая цедра 1 лимона
1 форма для хлеба (приблизительно 35 см)
Мука для работы
Жир для формы
по 2 ложки семян кунжута и мака для посыпки
Способ приготовления
Подготовить шпинат. Помойте морковь, очистите ее от кожуры и грубо натрите.
Для теста дрожжи растворить в миске с теплой водой и смешать с закваской. Добавить муку, морковную стружку и соль и все хорошо промешать.
Вымешивать тесто в кухонном комбайне (8-10 мин.) на медленном темпе 4 мин., на более быстром 4 минуты) или вручную. В заключение подработать морковь и соус чили. Тесто на 15 мин.накрыть оставить при комнатной температуре.
Между тем, помойте лосось холодной водой и высушите. Филе разрезать поперек полоски шириной 5 см.
Вылейте тесто и заполните.
Между тем, разогреть духовку до 210° (рециркуляция воздуха не рекомендуется). Хлеб в горячей духовке (в середине) и запекать около 50-55 мин.