Впервые я приехала в Эльзас несколько лет назад и влюбилась в этот замечательный край с первого взгляда. Эльзас богат щедрыми людьми, хорошими винами, гостеприимным отношением к гостям и, конечно, своей многовековой колоритной историей и культурой. Я бывала тут во все времена года в разных городах и деревушках, во многих не по разу, и буду рада поделиться с читателями своими наблюдениями.
Эльзас - жемчужина Рейна.
Я прилетела в немецкий Франкфурт-на-Майне, села на автобус до Страсбурга и через 2.5 часа за 10 евро приехала в столицу Эльзаса. Если едете в эти края, лучше прилетать в евро-аэропорт Базель-Мюлуз-Фрайбург(BSL) или в немецкий Баден-Баден(FKB), это значительно ближе, чем, скажем, Париж.
Немного справки:
Эльзас (фр. Alsace) – историческая область на северо-востоке Франции на границе с Германией и Швейцарией, с 2016 года входит в состав административного региона Гранд-Эст. Исторически так сложилось, что богатый Эльзас был постоянной спорной территорией между Германией и Францией, и, в зависимости от исхода очередной войны, переходил из одних рук в другие. Поэтому и сейчас местное население вполне свободно говорит как на французском (с 1945 года Эльзас вошел в состав Франции), так и на немецком языках, а старое поколение помнит и эльзасский язык (диалект немецкого).
Эльзас делится на два департамента – Верхний Рейн и Нижний Рейн. Столица Верхнего Рейна – красивый и уютный город Кольмар. Столица Нижнего Рейна – самый крупный город Эльзаса Страсбург, город Европейского Суда по правам человека и штаб-квартира Европарламента. Tip: каждый год в Европарламенте проводится День открытых дверей, и туда может войти любой желающий и лично посмотреть «кузницу» европейских законов. В этом году он был 10 июня. Информация о дне открытых дверей в Страсбургском парламенте размещается ежегодно на сайте парламента.
Эльзас отлично расположился в долине реки Рейн, между двумя цепями гор, - Шварцвальд и Вогезы (фр. Вож). Такое уникальное расположение приносит особый климат, способствующий виноградарству, а соответственно, виноделию. Эльзас знаменит своими белыми и игристыми винами (cremant). По территории региона проходит так называемый Tour de vin, Винный тур, маршрут которого проходит с севера на юг, от Страсбурга до Мюлуза. Он рассчитан на любителей и ценителей хорошего французского вина с постоянными дегустациями вин с разных виноградных полей, от разных производителей и из разных сортов винограда. Собственно, любая деревушка Эльзаса может стать вашим личным винным раем, ведь вино тут от местных производителей и стоит в магазинах всего от 5 евро за бутылку, скажем, традиционного рислинга, и до 20-25 евро за бутылку хорошего винтажного вина позднего урожая (vendanges tardives). В октябре по всему Эльзасу проходят традиционные праздники урожая, винные ярмарки. Tip: загляните на дегустацию в винный бар L’un des Sens («Одно из чувств») в самом сердце г. Кольмар, его погреба не оставят равнодушными настоящих ценителей вина. Вам предложат богатый выбор местных вин, а также вин других французских регионов. Гостеприимные хозяйки заведения с удовольствием расскажут про любое из вин и порекомендуют подходящую закуску. Но думайте сами, как будете покидать это уютное заведение после дегустаций!:) Цена за вечер дегустаций с закусками от 50 евро за человека.
Символ Эльзаса – аист. Аисты живут повсюду. Эльзасцы верят, что аисты приносят счастье и удачу в дом. Поэтому излюбленный и самый популярный сувенир отсюда – аист в любом виде, брелок ли, игрушка, открытка или магнит. Tip: Городок Мюнстер в Верхнем Рейне недалеко от Вогезов особенно знаменит своими аистами. Прогуляйтесь рядом с главным кафедральным собором города, там на развалинах бывшего бенедиктинского монастыря вы увидите множество гнезд аистов, свитых на крышах соседних домов.
Нельзя говорить о Франции и не упоминать о ее кухне. В Эльзасе своя, традиционная эльзасская кухня, сформировавшаяся под влиянием как французской, так и немецкой культур. Главное зимнее (читай – жирное, калорийное) блюдо – шукрут (Choucroute), от французского «chou» – капуста. Вымоченная особенным образом, капуста долго готовится на медленном огне с добавлением разного рода мяса – как правило, это различные колбаски, бекон, свинина. Подается горячим с отварным картофелем на гарнир. Tip: нам больше всего понравился шукрут в ресторане Maison Kammerzell, что находится напротив главного кафедрального собора в самом центре Страсбурга. Кстати, это еще и самое старое светское здание города, построенное в далеком 1427 году. Цена 25 евро за блюдо.
Другое знаменитое блюдо Эльзаса – тарт фламбе (tarte flambée), переводится как «пирог из печки». На самом деле, он больше похож на пиццу, чем на пирог. На круг из простого тонкого теста (только вода и мука) выкладываются сливки, бекон, сыр (лучше козий), лук, и запекается в духовке 20 минут. Это еда крестьянина, ставшая символом эльзасской кухни, как простые щи или каша в русской традиционной кухне. Сейчас в качестве начинки тарт фламбе могут быть использованы различные ингредиенты, например, курица, грибы, сыры, рыба, и т.п. В июне 2018 года мсье Лоран Хейслер в Страсбурге установил мировой рекорд по размеру выпеченного им тарт фламбе. 34 метра вкуснейшего блюда! Вот это да! Tip: налево от моста Сен-Гийом в Страсбурге находится кафе Au Brasseur («У пивовара»), там вы найдете тарт фламбе с разными начинками по очень приемлемой цене 6-8 евро. Запейте его пивом или белым эльзасским вином, и силы на прогулку по Страсбургу появятся вновь!
Ну и на десерт обязательно надо попробовать кугльхопф (Kougelhopf), от эльзасского «прыгающая голова». Эта легенда очень похожа на русского Колобка, который и от бабушки ушел, и от дедушки ушел. Эльзасский Кугльхопф сделал почти то же самое, но превратился в сладкий кекс не совсем круглой формы, из плотного теста с изюмом и обязательными миндальными орехами на верхушке, который выпекают в специальной форме. Лучше всего запить кугльхопф креманом (cremant), эльзасским игристым вином. Сами эльзасцы предпочитают съесть кусочек кугльхопфа утром или в полдник. Tip: кугльхопф вы найдете в любой кулинарии (pâtisserie) Эльзаса. Но я рекомендую попробовать любые десерты в кулинарии Richon в Кольмаре, 3 минуты пешком от Шамп де Марс по проспекту Републик. Всегда свежая, вкусная выпечка и пирожные от первоклассных мастеров!
Эльзас знаменит своими Рождественскими рынками. Самые красивые и популярные среди туристов – рынки в Страсбурге и Кольмаре, а также в небольших, но очень красивых городках «с открытки» Туркхайм, Кайзерсберг, Рибовилле. Открываются они в конце ноября-начале декабря и длятся до середины января. Рождественские рынки располагаются на главных площадях, рядом с главным кафедральным собором города. Страсбург считается европейской столицей Рождества, и это действительно незабываемое и очень веселое мероприятие. Это праздник для всех и каждого, с музыкой, рождественской елкой, каруселями, глинтвейном и печеньем с корицей. Ну и, конечно, бойко идет торговля разными сувенирами, косметикой, одеждой, едой. Десятки тысяч людей съезжаются в Эльзас к Рождеству. Кстати, «теплое вино» по-французски vin chaud (ван шо), «глинтвейн» французы не поймут. И оно в Эльзасе может быть как красным, так и белым. Стоимость 1 стакана vin chaud от 2 евро, продают зимой везде. Tip: нам очень понравился городок Рибовилле (60 км от Страсбурга, 18 км от Кольмара). Vin chaud и горячий луковый суп прямо на улице от уже веселых продавцов, музыканты на каждом углу, - воистину, весь городок становится одним большим рождественским рынком!
Мало кто знает, что Эльзас успел побывать Советской Республикой. Да да, вы удивитесь, но Эльзасская Советская Республика просуществовала 12 дней в ноябре 1918 года, пока 22 ноября не пришла Французская армия под командованием генерала Анри Гуро и не свергла власть Советов. Кто знает, как сейчас выглядела бы карта Европы в целом и региона Эльзас в частности, не свергни тогда Гуро советскую власть. Единственное, что нынче напоминает нам о событиях столетней давности, это улицы «22 ноября» в Страсбурге и Мюлузе.
Эльзас знаменит своими архитектурными особенностями. Так называемые фахверковые* дома повсюду, они создают неповторимое «лицо» региона. Узкие, но достаточно высокие дома в несколько этажей с треугольной крышей «налеплены» друг за другом на протяжении всей улицы. Только первый этаж выполнен из камня, все последующие этажи - из глины и самана. Дома 1300-1500х годов постройки отлично сохранились и сегодня. Исторический центр любого из эльзасских городов выполнен именно в такой технике постройки. Tip: все это и многое другое (традиционная одежда эльзасцев, их быт, дом изнутри) можно рассмотреть в Музее Эльзаса (Musée Alsasien) на набережной Сен-Николя (Quai Saint-Nicolas) в Страсбурге. Вход 6,5 евро.
Интересный факт. Дантес, тот самый, печально известный как смертельно ранивший Пушкина на дуэли, был родом из Кольмара, столицы Верхнего Рейна. Он служил в России в 1830-егоды в Кавалергардском полку, после дуэли был лишен всех чинов и выслан из страны. Впоследствии Жорж Дантес сделал во Франции блестящую политическую карьеру и мирно скончался в 1895 году.
Вот такой замечательный регион - провинция Эльзас во Франции, впитавший в себя и немецкую культуру и кухню, и французскую деликатность и эстетику, любовь к свободе и равенству, тягу к прекрасному. Про Эльзас писать можно бесконечно, но лучше поехать и полюбить его самому. Поверьте, он ответит взаимностью!
* Фа́хверк (нем. Fachwerk — каркасная конструкция, фахверковая конструкция) — тип строительной конструкции, при котором несущей основой служат вертикально установленные несущие столбы, являющиеся, наряду с распорными наклонными балками, опорной конструкцией здания. Эти несущие столбы и балки видны с наружной стороны дома и придают зданию характерный вид. Пространство между балками заполняется глинобитным материалом, кирпичом, иногда также деревом.