Сирний соус можна використовувати для приготування різних запіканок або як соус до макаронних виробів. Приємного вам апетиту! :)
Інгредієнти:
Молоко 150-200 мілілітрів
Борошно 1 столова ложка
Курячий або овочевий бульйон 150-200 мілілітрів
Вершкове масло 30 + 20 грамів
Сир твердий або плавлений сирок 100-150 грамів
Приготування:
У чистій сковороді, на слабкому вогні, розтопити вершкове масло (30 грамів). Додати борошно, перемішати й прогріти ~ 30-60 секунд. Зняти сковороду з вогню.
Молоко і бульйон трохи підігріти (щоб рідина була однакової температури з олійно-борошняною сумішшю).
Тонкою цівкою вливати тепле молоко, потім бульйон (всього ~ 300 мілілітрів рідини) в сковороду з олійно-борошняною сумішшю, безперервно помішуючи, дерев'яною ложкою або лопаткою.
Як тільки додана вся рідина, масу перемішати й повернути на слабкий або середній вогонь.
Постійно помішуючи, довести соус до кипіння. Продовжувати готувати ~ 3 хвилини до легкого загустіння.
Додати в соус тертий сир і перемішати до розчинення сиру. Проварити соус ще ~ 1-2 хвилини, і, при необхідності, розбавити додатковою кількістю молока або бульйону до бажаної консистенції.
Готовий соус посолити за смаком. За бажанням, додати дрібку мускатного горіха.
Покласти в соус шматочок вершкового масла (20 грамів), щоб поверхня соусу не завітрювалась.
Порада. Соус повинен вийти не занадто рідким і не дуже густим.
При охолодженні соус стає густішим.
Смачного!
Читати на сайті: Сирний соус