Разговоры с виноделом Эгон Мюллером
- Как вы оцениваете возможность производить рислинг на виноградниках Словакии?
- У них большой потенциал. Лозы растут на равнине, для меня это весьма интересно. Уверен, что вина Chateau Bela имеют очень хорошее качество. Когда мы начнем заново засаживать виноградники, то сможем и дальше его улучшать. В нынешних посадках прослеживается сильное коммунистическое влияние. Метод посадки, клоны и все остальное до сих пор напоминает о 40-50 годах массового производства. С новыми посадками потребуются новые вложения для покупки техники, поскольку мы хотим уменьшить расстояние между рядами. Нам нужен хороший посадочный материал, новая винодельня. Одному виноделу этого не осилить. Так что мы будем вместе поднимать хозяйство.
- А в Германии вы не собираетесь расширяться?
- Скоро добавится еще один гектар виноградника. В Германии сложно расширять свои владения, очень зачастую это дело случая. Нельзя просто прийти к кому-то и сказать: "Я хочу приобрести твой виноградник". Так не выходит. Когда мой отец занялся виноделием после Второй мировой войны, у него было 8,5 гектара. За эти годы мы расширились до пятнадцати с половиной — почти вдвое больше того, что имел отец. Но это не значит, что я взял их и купил. Иногда виноградники выставляют на продажу, но выбор очень ограничен. Нужно внимательно смотреть на качество. С течением времени мне удалось приобрести несколько небольших участков. Однажды обменялся виноградниками с другим владельцем. Вот так оно работает: расширение идет мало-помалу.
Теперь мы собираемся делать новое вино — в Австралии. Это случилось только что. В начале апреля мы получили первый урожай Рислинга в Аделаид Хиллз. Будем производить сухое вино скорее европейского, чем австралийского стиля.
- Вот это неожиданность! Какие обстоятельства привели вас именно в Австралию?
- Опять же, это само пришло. Я не стремился в Австралию. В проекте три партнера: австралийский виноторговец, владелец винодельческого предприятия в Италии (армянин по национальности) и я. У нас общий импортер в Швеции. Мы как-то разговорились, и вот через два года начинаем выпускать вино.
- Любопытно...
- Это очень интересно. Я занялся этим не столько по коммерческим причинам, сколько потому, что это необычный опыт. Думаю, так лучше всего проверить мою философию. Австралийцы от нас резко отличаются. Конечно, можно замкнуться на своем регионе, а я хочу проверить себя, и это подходящий случай. С точки зрения бизнеса, больших расходов не требуется, потому что мы покупаем урожай, а не виноградники. В Австралии виноделы высоко квалифицированы и надежны, поэтому многое можно делать через электронную связь.
- Это подводит нас к вопросу о значимости терруаров.
- Совершенно верно. Как раз это мы и хотим выяснить. Понятие терруара покрыто завесой тайны. Очевидно, что одни виноградники лучше других. Но все соглашаются, что терруар не сводится лишь к научному анализу климата, почв и т.п. Каковы факторы, влияющие на существование великих терруаров? Это только лишь среда или еще и люди?