Домашняя уточка!!! Ммм.. Не так давно готовил для семьи уточку горячего копчения. Времени в запасе было очень мало, да и больших запасов пряностей под руками не имелось. Но были соль, перец, чеснок и лимон. В итоге получилось все быстро и вкусно. Вместо утки может быть любая птица. Итак , ловите:
*Если утка покупная то размороженную тушку натираем хорошо солью , перцем и чесноком внутри и снаружи. Ложим тушку в глубокую тару, и выдавливаем на поверхность птицы 1 лимон . Накрываем тару крышкой и оставляем на 2 часа!
*На дно миникоптильни насыпаем ольховых или иных опилок для копчения слоем в один см. Слегка пробрызгиваем поверхность опилок водой, но только слегка, и ставим на опилочки какую либо посуду, какую не жалко, для сбора жира. В отдельном мангале готовим угли.
*Я готовил утку целиком, но можно ее располовинить или четвертовать. Завернуть обязательно в фольгу, так как во время копчения, будет очень много жидкости капать с крышки коптильни. Выложить завернутую тушку на нижнюю решетку, которую вы предварительно устанавливаете поверх тарелочки. Чуть не забыл- в фольге в нижней части проделайте небольшое отверстие, чтоб утиный жир имел возможность безпрепятственно вытекать в тарелку.
*Закрываем коптильню крышкой и располагаем ее над готовыми углями в мангале. Время копчения 1.5 часа, и за это время необходимо порядка 5-6 раз открыть крышку коптильни для проветривания, после чего снова плотно закрыть. Следите чтобы температура углей была постоянной.
*По истечению времени, достаете уточку, высвобождаете от фольги, и убираете в укромное, темное место для проветривания на час!
В общем то все!! Быстро и вкусно!! На самом деле рецептов приготовления утки горячего копчения достаточно много, и определить какой подходит именно Вам, Вы можете только путем проб! Поэтому желаю вам удачной находки, и приятного аппетита!!
Если понравился рецепт, то поддержите нас лайком, репостом записи, и подпиской на наш канал!!
