Это немецкое слово обозначает "вихрь", "водоворот", ну и метафорически - рулет. Первоначально штрудель делали с яблоками. Но чем дальше, тем больше появляется вариантов начинки для штруделя. Я знакома не только со сладкими, но и с солёными штруделями - с грибами, с капустой ...
Тесто для штруделя также может быть разным, но обязательно бездрожжевым. Предлагаю вам простой рецепт. По 100 гр воды и масла - растительного рафинированного или мягкого топлёного, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 гр ванилина и примерно 2 стакана муки. Тесто должно быть эластичным, средней плотности. Замесив, положим его в целлофане или плотной ткани на полчаса.
Для начинки очистим от кожуры 0,5 кг яблок (кожуру можно потом добавить в чай), порежем их тонкими небольшими кусочками, перемешаем с двумя ложками промытого изюма, двумя ложками сахара, чайной ложечкой корицы. Если яблоки очень сочные, можно добавить столовую ложку крахмала.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и на один край выкладываем начинку. Я делаю это сразу на коврике для выпечки - тогда наш рулет не нужно будет переносить, положим его на противень вместе с ковриком.
Подвернём с трёх сторон края теста на начинку и скатаем рулетом. Верх смажем сметаной. Отправим его в разогретую до 200 градусов духовку минут на 35-40.
Штрудель должен получиться слегка румяным. Есть его надо не сразу, а когда остынет. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или немного полить мёдом.
Приятного вам чаепития!
Если понравился рецепт, не пожалейте поставить лайк! Подписывайтесь на наш блог и будьте счастливы!