Скажите, что вы делаете с головами скумбрии при разделке рыбы? Выкидываете? Я раньше делала так же: без намека на жалость выкидывала, а филейную часть использовала для блюд. Но сложилась дома такая ситуация… Суп был неожиданно съеден голодным студентом, а буквально через 60 минут на столе должна была стоять порция ароматного, вкусного первого блюда. А из размороженного мяса в наличии была только скумбрия для второго блюда. Было принято решение варить суп из голов скумбрии. Загуглила, чтобы узнать, была ли подобная практика в кулинарии. Оказалось, что суп из голов скумбрии получается просто отменным. И в этом я смогла убедиться лично.
Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Чтобы сварить вкусный рыбный суп, возьмем:
· головы скумбрии – 2 шт.;
· картофель – 200 г;
· морковь – 70 г;
· лук – 70 г;
· зелень – по вкусу;
· лимонный сок – 10 мл;
· соль – по вкусу;
· масло – 20 мл;
· вода – 2 л.
Обратите внимание! Для достижения большей питательности в суп следует добавить пшено. Его закладывают в кипящую воду первым, чтобы проварить 10 минут.
Способ приготовления
Приготовление рыбного супа заключается в соблюдении пошагового рецепта:
1. Головы скумбрии тщательно промываем, предварительно удалив жабры. Отправляем их вариться. После закипания бульон свариваем 15 минут.
2. Пока сваривается бульон, времени зря не теряем. Очищаем и нарезаем картофель.
3. Шинкуем лук.
4. Любым способом измельчаем морковь.
5. Лук и морковь обжариваем в растительном масле.
6. Овощи закладываем в кипящий бульон в такой последовательности: картофель и обжарка через 10 минут.
Обратите внимание! По готовности бульона головы скумбрии можно убрать. Но многие предпочитают оставлять их до полной готовности супа. И мало того: подают головы в супе, раскладывая на порции.
7. За 5-7 минут до выключения добавляем в суп лимонный сок.
Подаем суп из голов скумбрии с зеленью. Ее можно добавлять в порционные тарелки индивидуально или же вместе с лимонным соком до 5-7 минут до выключения.
Суп из голов скумбрии получается очень вкусным и насыщенным.