Вчера в Москве прошла лекция профессора Линкольнского университета Новой Зеландии Кита Вудфорда. Тема лекции звучала так:
Откройте для себя молоко XXI века - узнайте разницу между молоком А2 и "обычным молоком"
Под обычным молоком Кит имел в виду то самое молоко, которое мы с вами пьем каждый день. И молочные продукты, сделанные из него.
Так в чем же разница?
Начну с небольшой исторической справки. Хотя нет. Сначала немного позанудствую с терминологией:
Казеин - молочный белок
Лактоза - молочный сахар
Лактаза - фермент, расщепляющий лактозы до простейших углеводов, которые мы в итоге и усваиваем
Давным-давно, когда деревья были большими, трава - зеленой, жизнь - прекрасной, все млекопитающие давали молоко с казеином типа А2. Потом часть коров мутировала и стала давать молоко с казеином типа А1.
Если помните, я недавно говорила, что проблемы с молоком у человека могут возникнуть в трех случаях:
1. Проблемы с усвоением лактозы
2. Чувствительность к казеину
3. Аллергия на молочный белок
И лишь в третьем случае вы будете вынуждены исключить молочную продукцию из своего рациона полностью. В первых двух - возможны варианты жизни с молоком.
Так вот, на лекции профессор рассказал, что наш организм чувствителен именно к казеину типа А1. Пока наука делает оговорку, что есть группа людей, которая не вырабатывает или вырабатывает недостаточно фермента, способного расщепить продукт распада казеина А1 -- БКМ-7 (бета-казоморфин-7).
И как раз-таки этого товарища (БКМ-7) и называют "молочным дьяволом".
Особенно к нему чувствительны младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании.
"БКМ-7 находили в мозге младенцев, погибших от Синдрома Внезапной Детской Смерти. Так что теперь мы, научное сообщество, вправе связать СВДС и БКМ-7" - сказал Кит Вудфорд.
К слову сказать, женское грудное молоко также предполагает выработку БКМ-7, но отличающегося структурой от своего коровьего собрата. И это очень важное вещество в грудном молоке - именно оно устанавливает эмоциональную близость и привязанность к матери.
Мамули, отдавайте предпочтение смесям на основе козьего молока. Они содержат казеин типа А2.
Кит отметил еще одну особенно запомнившуюся мне вещь:
"Существуют люди, которые считают, что у них непереносимость лактозы. Да, среди них действительно есть такие. Но большая часть испытывает проблемы с усвоением молочного сахара только потому, что на самом деле они чувствительны к казеину типа А1. Их ЖКТ испытывает из-за этого сильные нагрузки и не справляется с усвоением лактозы. Попробуйте молоко А2 и вы поймете, что у вас с лактозой все прекрасно!"
А можно ли на российском рынке найти продукты А2? Да, действительно, существуют компании-пионеры, которые реально заморачиваются, проводят генетический тест коров, выявляют тех, кто дает молоко типа А2 и используют их в производстве молока. Я видела их продукцию на полках московских магазинов сегмента выше среднего. Пробовала. По вкусу абсолютно идентичный стандартному молоку продукт. С физической точки зрения я не почувствовала каких-то глобальных изменений, но не могу сказать, что у меня есть какие-то проблемы с усвоением обычного молока.
Тем не менее, Кит на лекции уверял, что будущее за молоком А2. В настоящее время в Новой Зеландии на законодательном уровне утверждают инициативу о выведении всей популяции коров к типу А2. Говорят, что в этой стране уже к 2020 году не останется коров типа А1.
Что ж, будем следить за ситуацией в Новой Зеландии.
С любовью, ваша Настя
*я буду вам очень признательна за ЛАЙК, РЕПОСТ, ПОДПИСКУ