Икра лососевых рыб
Икра лососевых рыб – традиционное русское лакомство на праздничном столе. Красная икра невероятно питательна за счет содержания белков, кальция, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов A, D и E. Но в большом количестве она может принести и вред. Достаточно 2-3 чайных ложек в сутки.
Разберемся, как правильно выбрать качественную икру, чтобы наслаждаться идеальным вкусом.
Выбирая в магазинах красную икру, нужно обращать внимание на следующие признаки качественного продукта:
- Если банка жестяная, дата производства должна быть выдавлена изнутри;
- Если банка стеклянная и прозрачная – посмотрите на икринки. Они должны быть целые, одного цвета;
- Встряхните банку. Не должно быть никаких булькающих звуков;
- Консистенция не должна быть очень жидкой;
- Прочитайте состав: икра, соль (не больше 6%) и не больше двух консервантов;
- Оболочка икринок должна быть не слишком плотная, но и не слишком слабая;
- На этикетке должен быть также указан вид рыбы: горбуша, кета, нерка, размещён адрес производителя, ГОСТ или ТУ, срок годности и дата производства;
- Должны отсутствовать пленки, посторонние включения, сгустки.
Приглядимся: как выбрать красную икру по внешнему виду
Икра рыб разных лососёвых пород имеет разный вкус, цвет и размер икринок. Рассмотрим их поближе:
Горбуша
- Размер икринок – 3-5 мм;
- Цвет – светло-оранжевый;
- Вкус – универсальный, нравится большинству;
Форель
- Размер – 2-3 мм;
- Цвет – от жёлтого до ярко-оранжевого;
- Вкус – соленый;
Кета
- Размер – до 7 мм;
- Цвет – ярко-оранжевой, с красным оттенком;
- Вкус – нежный и наиболее жирный;
Нерка
- Размер – 3 мм;
- Цвет – ярко- или темно- красный;
- Вкус – с лёгкой горчинкой.
«Царь-то ненастоящий!»: признаки искусственной икры
Чтобы правильно выбрать красную икру, желательно не только разбираться в её видах, но и уметь отличать от подделки. Как понять, что перед вами фальсификат:
- Подозрительно низкая цена;
- Безупречно ровные круглые икринки без пузырьков-зародышей;
- Резкий селедочный запах;
- При прокусывании икринки липнут к зубам.
Как выбрать качественную икру?
Перед употреблением обязательно оцените качество продукта. В нём ничего не должно вызывать сомнений.
- Слишком жидкое содержимое банки – признак того, что икру разбавили водой;
- Наличие большого количества розового сока в банке свидетельствует о замораживании или промывании;
- Икринки очень блестят и скользят в руке – признак обработки подсолнечным маслом, скрывающим залежалый продукт;
- Сок пенится – продукт начал портиться и не пригоден к употреблению.
Теперь Вы знаете, как выбрать икру, и с легкостью определите самый вкусный и качественный продукт для застолья
На развес или в банке?
К Новогоднему столу лучше покупать красную икру в герметичных жестяных банках или из стекла. На развес стоит приобретать свежую икру в сентябре и октябре, именно в эти месяцы ее добывают и засаливают.
Правила хранения
Красную икру необходимо хранить в холодильнике, но не в морозильной камере. В бытовых морозилках для нее слишком низкая температура.
После того как банку открыли, ее можно хранить не больше 5 дней.
Приобретая красную икру отдавайте предпочтение проверенным магазинам и продавцам.
Оригинал статьи размещен здесь: https://clck.ru/EoNmr