Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я расскажу про самую вкусную ягоду Севера – морошку. В европейской части России морошка растет в северной её части в Мурманской, Архангельской, Вологодской областях, Карелии, в Ленинградской области эта ягода произрастает до северной части Тихвинского района. Иногда в печати пишут, что морошка растет и южнее, но южнее я не видел её ни на болотах, ни в продаже. Также морошка растет в Финляндии (вспомним знаменитый ликер Лаппония), Швеции, Норвегии. Почему морошка самая вкусная ягода на Севере? Здесь растет ещё клюква, но в чистом виде её есть затруднительно – очень кислая, брусника – тоже кислая, а морошка сладкая! Её с удовольствием и пользой для организма можно есть сырой. Растет морошка на болотах (во всяком случае в Ленобласти это так), причем по каким критериям эта ягода их выбирает не совсем понятно, так как далеко не на каждом болоте она растет. Поэтому выявить места где она растет можно только разведкой. Зато можно быть уверенным, что кроме морошки на болоте не будет расти никакая ягода. Весной на болотах появляются вот такие листья – это листья морошки:
Цветет морошка белыми цветочками, очень похожими на цветы клубники. Время цветения в Ленинградской области – май, июнь.
Время созревания применительно к Ленинградской области – середина июля, макушка лета. Зреет морошка очень интересно – как бы наоборот. Мы все привыкли, что красный цвет – признак спелости, например, возьмите клубнику, малину, красную смородину даже помидоры! А вот применительно к морошке красный цвет – признак неспелых ягод!
Поэтому не покупайте у нечестных продавцов ягоды морошки красного цвета. Они жесткие и кислые, пойдут разве что на варенье. Кроме того, чашелистики от таких ягод практически не отделяются. Единственное преимущество таких ягод – они могут храниться, не теряя красивого вида (чем собственно и пользуются продавцы).
Цвет спелой морошки – ярко желтый, почти оранжевый. Такая ягода мягкая на ощупь и легко сходит с чашелистика. (Сами чашелистики можно сушить и заваривать при кашле и боли в горле). По форме и консистенции она очень напоминает спелую малину или ежевику. Как я уже упоминал срок созревания морошки в Ленинградской области – середина июля, при этом сбор возможен две, максимум три недели. Дело в том, что ягода поспевает неравномерно, в начале сбора вам обязательно попадутся красные ягоды, поэтому через неделю можно вернуться на облюбованное болото, а потом ягода отойдет.
Сбор морошки осложнен несколькими обстоятельствами: во-первых, ходить по болотам занятие само по себе не из легких, во-вторых, середина лета это период максимальной активности слепней, мошкары и комаров, которые атакуют сборщиков ягод, в-третьих, на каждом стебельке вырастает по одной ягоде, поэтому каждую надо брать отдельно и нехитрые приспособления типа хапушек для сбора морошки не применить.
Сложность сбора, высокие вкусовые качества определяют высокую стоимость этой ягоды на рынке. Следует отметить, что спелая морошка не может храниться долго. Собранную ягоду лучше переработать в день сбора или на следующий при условии хранения в холодильнике. На рынке скорее всего вам предложат морошку, засыпанную сахаром, который используется как консервант.
Что же можно сделать из морошки: эта ягода имеет необыкновенный нежный вкус, спелую можно есть её как малину, можно сварить варенье, компот, можно заморозить или сделать моченую морошку с сахаром. Рецептов может быть множество. Главное, что в любом виде морошка приносит пользу и здоровье.