Кабачок - незаменимый овощ и выращивается практически на огородах всех дачных участков. Он и скороспелый, и неприхотливый в выращивании, и зимой его можно хранить без проблем прямо в городской квартире.
А какие вкусные диетические блюда из него можно приготовить. Это и вкуснейшее овощное рагу, и нежные оладьи, и многие фаршированные блюда можно приготовить из мелких и крупных кабачков. Блюда эти вкусные и легки в приготовлении.
Хороши кабачки и в консервированном виде. Можно мариновать целые молоденькие плоды, не больше 8-10 сантиметров. Можно сделать ассорти из крупных плодов, разрезав их на небольшие кусочки и уложив в банку вместе с огурцами, помидорами и другими овощами.
Замечательная икра из кабачков известна всем. Для детей можно готовить полезное пюре, свежеприготовленная кашка из кабачков еще имеет и противоаллергенные свойства.
Кабачки рекомендованы при сердечных заболеваниях, а так же при болезнях почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Выводят они и вредные вещества, шлаки из организма.
В кабачках содержатся белки, углеводы, витамин С, витамины группы РР. Много других полезных веществ, необходимых для организма человека.
ВИДЫ КАБАЧКОВ
Традиционный кабачок - это плод округлой формы белого, зеленоватого или кремового цвета. Мякоть у молодых плодов нежная, сердцевина рыхлая. Более спелые кабачки имеют уже относительно твердую мякоть и сердцевина у них заполнена семенами. При приготовлении таких плодов ее необходимо удалять.
Последнее время все чаще садоводы-огородники начали выращивать такой вид кабачка, как цукини. Этот вид очень урожайный, женских цветков на них значительно больше, чем на традиционных сортах кабачка. Плоды темно-зеленого, бывают пестрого иногда даже черного цвета.
Мякоть цукини желтовато-кремового оттенка. Она не такая плотная, как у классических видов, семена не такие крупные и твердые и сердцевину долгое время можно не удалять при приготовлении.
Они долго хранятся, отличная лежкость плодов легко сохраняется в домашних условиях, практически до нового урожая можно обеспечить себя этими вкусными плодами. При длительном хранении цукини не твердеют, их легко чистить, мякоть нежная и сочная. Плоды не теряют свои вкусовые качества даже поздней весной.
Этот вид кабачков наиболее полезен для организма. Он способствует улучшению пищеварения и выведению из организма шлаков и большинства вредных веществ.
Существует несколько сортов цукини по форме напоминающие тыкву. Мякоть у них сладкая, напоминает по вкусу морковь, но более нежная, Есть такие цукини можно в сыром виде, можно добавлять в салаты, натерев их на терке.
ПОДГОТОВКА ГРЯДОК И СЕМЯН
Кабачки и цукини любят плодородную почву. С осени можно внести навоз. По ведру на 1,5-2 м2, участок лучше перекопать. Весной тоже можно внести органические удобрения, под перекопку так же вносятся минеральные удобрения.
Но лучше всего подготовить участок для посадки кабачков предыдущим летом. Выберите солнечное не ветреное место у себя на огороде. Размером примерно 2х4 метра. Такого участка достаточно для 6-8 растений. Если планируется посадить больше, то участок соответственно увеличивается. Главное условие, чтобы растения не мешали друг другу.
Все лето туда можно укладывать выкошенную траву, выполотые сорняки, корни, пищевые отходы. Участок лучше держать закрытым черной полиэтиленовой пленкой. Периодически поливать из лейки методом дождевания.
Влага и черви сделают за лето из этого практически мусора замечательный плодородный перегной. Даже если получится так, что перегниют не все сорняки и пищевые отходы, ничего страшного. Кабачки любят расти на таких травяных кучах и урожай только увеличится.
А гниение внутри кучи пойдет только на пользу, так как при понижении температуры сохраняется тепло для корневой системы растений, и при неблагоприятных погодных условиях или возвратных легких заморозках вы сохраните все ростки.
Весной такую кучу можно не перекапывать, а только слегка прорыхлить и ваш участок готов к посадке. При условии, что не перепревшей травы очень много, то под семена или рассаду можно высыпать по ведру плодородной почвы, но только в то место, где будут произведены посадки.
Теперь поговорим о том, как подготовить семена к посадке.
Существует несколько способов выращивания кабачков. Если вам нужен ранний урожай кабачков, то, конечно же, лучше вырастить рассаду.
Для этого семена, за месяц или полторы- две недели до того, как вы будете сеять кабачки необходимо проверить на всхожесть. Затем приготовить почвогрунт или купить в магазине для садоводов готовую плодородную землю для рассады.
Семена кабачков крупные, поэтому высаживать можно сразу в отдельные стаканчики по одной семечке или же в большую емкость по несколько штук. Главное, чтобы при росте они не мешали друг другу, а при высадке вы их свободно могли извлечь, не повредив соседние ростки.
Для того чтобы получить равномерные всходы кабачков сначала их замачивают в питательном растворе на одни сутки. Это может быть разведенная до темно-красного цвета, марганцовка; настой древесной золы (одна столовая ложка на литр воды) или же разводят в соответствии с инструкцией гуматовых удобрений.
Затем семена необходимо промыть чистой проточной водой и завернуть во влажную хлопчатобумажную ткань. Таким образом, семена должны прорастать в течение 2-3 суток в теплом месте. Необходимо следить, чтобы ткань не пересыхала, а семена сильно не проросли и корешки не начали цепляться за ткань.
Подготовленные таким образом семена раскладывают по стаканчикам и присыпают землей. Чтобы корешки не оголились при прорастании, верхний слой слегка прижимают, но не сильно. Сверху стаканчики закрывают стеклом или прозрачной пленкой и устанавливают в теплое место до прорастания. За этот период проверяют несколько раз, чтоб земля не пересыхала, и при необходимости слегка поливают теплой отстоянной водой.
Температурный режим для проращивания - 22-25 градусов. Как только рассада проклюнется, температуру понижают до 17-22 градусов и ставят в светлое место. Поливают в это время теплой водой около 25 градусов. Если у вас застекленный теплый балкон, то рассаду лучше перенести туда, на ночь можно убирать в комнату. При таком выращивании рассада меньше болеет, закаляется и не вытягивается.
Если у вас хороший, теплый дом на даче, то рассаду можно выращивать сразу там или в поликарбонатной теплице.
За все время выращивания рассады ее необходимо два раза подкормить раствором суперфосфата и мочевины (1 чайная ложка суперфосфата и пол чайной ложки мочевины на 1 литр воды). Для того чтобы не обжечь корни ростков питательным раствором сначала растения немого поливают водой.
Первую такую подкормку проводят на восьмой десятый день после появления всходов. Вторую подкормку проводят через неделю после первой. В этом случае нужно взять по одной чайной ложке золы и нитрофоски на 1 литр теплой воды.
Рассадным способом семена сеют в конце апреля, начале мая и высаживают в открытый грунт в начале июня. Расстояние между растениями должно быть 70 сантиметров, так чтобы растения не мешали при росте друг другу.
Рассаду высаживают с 2-3 хорошо развитыми настоящими листьями. Если возникнет угроза возвратных заморозков ростки можно закрыть пятилитровыми пластиковыми бутылками, обрезав у них горлышко.
Для того чтобы кабачки росли до периода заготовок и хранения их зимой сеять их можно подготовленными семенами прямо на грядку. Сроки посадки таким методом начало-середина июня. Если ростки появились, а угроза заморозков не миновала, то их так же можно прикрыть пластиковыми бутылками.
Для посадки семенами участок сначала проливают теплой водой, делают небольшую лунку и укладывают по 2 семени. Если прорастут оба, то более слабое растение удаляют или пересаживают.
УХОД ЗА КАБАЧКАМИ УБОРКА УРОЖАЯ
Уход за кабачками не составляет труда. Это поливы, подкормки, прополки. Рыхлить землю под растениями не рекомендуется, так как можно повредить корни.
Поливают кабачки обильно, под корень. Листья лучше не смачивать. До цветения их поливают раз в неделю, во время плодоношения воды требуется больше и поливать надо чаще. Чтобы избежать заболеваний вода должна быть теплой. При таком обильном поливе могут оголиться корни кабачков, поэтому надо периодически осматривать растения и мульчировать.
В случае если вы бываете на даче периодически, не слишком часто, а растениям не хватает воды, и они становятся угнетенными, и на них мало женских цветоносов, можно применить проверенный способ. В трех, а лучше полуторалитровую пластиковую бутылку наливают воду, переворачивают вверх дном и устанавливают возле растения, но так чтобы не повредить корни. Если земля очень рыхлая и вода моментально вытекает можно, либо сделать небольшие отверстия в пробках, либо пробки накрутить на горлышко, но не до конца. Так чтобы вода просто сочилась.
На одно растение достаточно одной двух бутылок. Нужно только следить за тем, чтобы вода не кончалась и периодически доливать ее.
Для хорошего опыления и обильного плодоношения необходимо привлекать хороших опылителей - пчел и шмелей. В этом случае нужно развести ложку меда в оде и спрыснуть цветки кабачков. Медовый запах привлечет множество насекомых для опыления.
В период роста, цветения и плодоношения кабачки несколько раз подкармливают. Первая подкормка такая (период цветения): смесь коровяка нитрофоски и воды. Можно купить специальные удобрения для подкормки рассады или растворы из вытяжек конского навоза или птичьего помета и развести в соответствии с инструкцией.
Второй раз подкармливают в период цветения (развести золу с водой) и третий раз во время плодоношения (нитрофоска и вода - 2 столовые ложки на ведро)
Ранние кабачки, высаженные рассадным методом, убирают по мере необходимости и берут только для потребления в пищу. Для хранения они не совсем пригодны. Лучше не ждать, когда они перерастут и станут с большими семенниками. Оптимальная величина для уборки 10-15 сантиметров.
Для зимнего хранения можно брать кабачки, созревшие в конце августа. Они должны быть с плотной толстой кожей, что дает им лежать до нового урожая.
Товарная зрелость кабачков наступает на 50-60 день после всходов. Для зимнего потребления плоды должны быть хорошо вызревшими, поэтому на одном растении их нужно оставлять не более 4-6 завязей. Остальные плети прищипываются и если у вас не плетистые, а кустовые кабачки прищипываются все ненужные цветки.
Часть кабачков можно оставить на хранение в свежем виде. Часть можно пустить на переработку. Очень хороши кабачки с овощами, такими, как лук, морковь, перец. Множество рецептов существует для приготовления и хранения в виде консервации этого вкусного овоща.
