Медный таз
Издавна мы делаем заготовки на зиму, несмотря на то, что наши магазины полны разного рода джемами и вареньями. А сезон заготовок уже наступил. Тут мне и вспомнилось, как давно, в одной из кухонь я впервые увидела медную посуду. Причем это был достаточно неглубокий тазик с двумя ручками. Каково же было мое удивление, когда хозяйка ответила о его назначении: "Я варю в нем варенье".
Медная посуда, которая сегодня появилась на кухне вызывает некоторое недоумение: что это? Возврат к прошлому, ретро-посуда? Или - "что-то новенькое"? Бесспорно, что подобная посуда со своим блеском и дизайном сделает любую кухню не только привлекательной. Медь имеет высокую теплопроводность, а, значит, на разогрев или готовку вам потребуется гораздо меньше времени и, что немаловажно, расхода электроэнергии. Согласитесь, что для установленной на кухне электрической варочной панели из стеклокерамики такая посуда будет полезным дополнением.
А что же все-таки с самой медью, металл также подвержен окислению. Здесь существуют альтернативные решения - покрытие из других металлов, например из нержавейки. Можно с уверенностью сказать, что такая посуда послужит вам долго. А если в своих рецептах по готовке блюд вы не используете продукты с окисляющими компонентами, то и чисто медная посуда вам в помощь.
Что еще немаловажно , такие достаточно капризные блюда, как соусы и десерты, требующие контроля температуры, лучше готовить в медной посуде. Вот, вам и медный таз. Прибавьте к сказанному хорошие антисептические свойства меди, то лучшей посуды для заготовок просто нет.