Среди всех неорганических веществ, поступающих в организм человека, большое значение имеет йод. Он является незаменимым элементом и необходим, в первую очередь, для нормального функционирования щитовидкой железы.
Дефицит йода приводит к различным заболеваниям данного органа, что отражается на обмене веществ. Восполнить недостаток можно, если употреблять продукты, в которых есть йод.
Как усваивается йод организмом человека
Йод в организме человека не образуется. Компенсировать недостаток возможно, если употреблять продукты, которые содержат йод, а также в рацион питания включать добавки, витамины с его присутствием. В норме человек должен употреблять в среднем до 150 мг (от 100 до 200) йода за сутки.
Почему среди жителей стран, расположенных возле крупных водоемов (океанов, морей) практически не встречаются заболевания щитовидной железы? Все потому, что в их рационе питания присутствуют продукты, в которых содержится йод. Меньше всего йода присутствует в питании у жителей материков, преимущественно северных стран.
Йод – это галоген. К группе галогенов, согласно таблице Менделеева, относятся другие элементы: бром, хлор, фтор и др. Все они вытесняют йод. Поэтому, препараты, содержащие бром, фтор, а также хлорированная вода значительно снижают его поступление в организм с пищей или напитками.
Такие продукты (точнее вещества в них содержащие), как: репа, горчица, редис, брюква, соя – вовсе оказывают блокирующее воздействие на усвоение йода. Поэтому их не рекомендуется употреблять вместе с добавками, в состав которых входит йод или морепродуктами.
Лучшему усвоению йода способствуют следующие вещества: медь, селен, кобальт. Йод в продуктах питания поступает в организм с другими компонентами. Вместе с микроэлементами ускорить усвоение йода поможет белок. Его дефицит приводит к недостаточному синтезу гормонов щитовидной железы.
Продукты богатые йодом
Продукты с содержанием йода – основной источник данного элемента. На первом месте по его содержанию находятся продукты моря, а именно: рыба, водоросли и другие, употребляемые в пищу морепродукты (креветки, мидии, кальмары, рыба и др.). В речной рыбе йода очень мало.
Суточную дозу йода восполнит одна порция бурых водорослей. Кроме них существуют и другие продукты, содержащие йод для щитовидной железы, к которым относятся: шампиньоны, брокколи, шпинат, картофель, яблоки, хурма, молочные продукты и др. термическая обработка способствует улетучиванию йода. При жарке рыбы его содержание уменьшается на 50%, при нагревании молока – на 25%. Если варить картофель клубнями, то йода теряется около 30%, а если в мелком виде – то до 40%.
Кроме того, что можно употреблять содержащие йод продукты, восполнить нехватку возможно с помощью соли или приправ, содержащих морские водоросли.
Оказывается, не только дары моря богаты йодом, но и отдельные растительные продукты. В каких фруктах содержится йод?
Мало кому известно, что бананы содержат йод, правда, в небольшом количестве – всего 2 мкг в одном спелом фрукте. Таким образом, один спелый банан удовлетворяет суточную потребность в йоде всего на 2%. В клубнике (примерно в 300 г) содержится около 10 мкг йода, что покрывает 10% потребности элемента в сутки. Очень много йода в клюкве – всего 100 г ягод может восполнить двухсуточный запас элемента.
Не уступает по своему содержанию йода ананас, чернослив. Было установлено, что 5-7 штук сухофруктов восполняет 10% от необходимого потребления. Содержат в своем составе йод: яблоки с семенами, хурма, фейхоа.
Таким образом, отвечая на вопрос: какие продукты содержат йод, можно смело ответить, что не только дары моря, но и другие не менее распространенные продукты, которые человек употребляет в пищу ежедневно.