Баранину может готовить не каждый, а все из-за ее специфического запаха. Но если правильно замариновать баранину перед приготовлением, то можно получить восхитительное блюдо. Для запекания хорошо подойдет рукав, так баранина быстрее запечется и ваша духовка останется чистой. А если положить вместе с бараниной овощи в рукав, то у вас получится отличный гарнир к запеченной баранине.
Необходимые ингредиенты:
Баранья нога или плече;
Небольшая головка чеснока;
Пять лавровых листьев;
Чайная ложка черного перца горошком;
Два острых перца;
Полстакана сухого красного вина;
Две столовые ложки растительного масла без запаха;
Килограмм картофеля;
Две крупные моркови;
Две крупные луковицы;
Пару черешков сельдерея;
Соль по вкусу.
Если на баранине слишком много жира, его надо срезать. Делаем проколы в мясе и нашпиговываем его чесноком. Перец горошком слегка измельчить в ступке или просто раздавить его скалкой. Лавровый лист надо поломать на мелкие кусочки. Натираем мясо смесью перца, лаврового листа и соли, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час мариноваться. Потом смешиваем вино, растительное масло и мелко нарезанный перец и обмазываем этим маринадом мясо, даем ему постоять еще пару часов, если оставите на ночь, так будет еще вкуснее. Подготавливаем любые овощи, которые вы любите. Можно добавить кабачки, пастернак, сладкий картофель, тыкву, помидоры, а можно использовать просто картофель и лук. В моей семье любят картофель с мясом, а я люблю овощи, поэтому я готовлю ассорти из овощей к мясу. И так, овощи почистить, порезать крупными ломтиками, посолить, поперчить. В рукав для запекания на дно выкладываем лук и морковь, сверху баранью ногу, а вокруг нее выкладываем картофель и другие овощи. Закрываем края рукав и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на час. Потом вынимаем, открываем рукав и запекаем еще 20-30 минут до образования румяной корочки. Мясу надо дать отдохнуть после запекания минут 10, после этого его можно нарезать и пробовать.