Одним из самых качественных способов очисток самогона является его повторная перегонка. Пусть вас это не пугает. Процесс вторичной перегонки занимает гораздо меньше времени, чем первая. О первичной перегонке читайте здесь Хотя этот процесс очень ответственен и требует терпения и определенной усидчивости в моменты перехода фаз. Вторичная перегонка состоит из трех фаз, так как и самогон первой перегонки состоит из трех составляющих - «головы» (ацетоноподобная жидкость), «тела» (собственно этиловый спирт) и «хвостов» (сивушные масла и тяжелые спирты). Так получается, что эти составляющие имеют разные температуры кипения и мы их знаем – «головы» идут от 65℃, «тело» от 78,3℃, «хвосты» начинают подходить от 82℃. В реальной жизни к сожалению, четкой температурной границы нет. От того, как качественно вы разделите этот процесс на три части и зависит качество полученного продукта.
Не стоит сразу перегонять 60-градусный самогон первой перегонки, погнавшись за следующими высокими «градусами».
Вода сама по себе является хорошим природным адсорбером. Это наверняка кто-нибудь из вас ощущал на себе попив воды из какой-либо открытой или даже прикрытой емкости (того же чайника) во время ремонта, а лучше покраски. Вода очень охотно впитывает и очень неохотно отдает все, что она набрала. Вспомните сколько различных по кошельку и видам фильтров для воды предлагают нам в магазинах.
Поэтому следует использовать эту особенность воды. Обычно рекомендуют для повторной перегонки разбавлять до 20-40⸰. И если уж мы задались целью получить по возможности максимально не вредный продукт, то применяем нормальную питьевую воду, а не какую попало.
Обращаю внимание на пожарную опасность момента перегонки на газовой плите, так как на выходе получается (особенно вначале) спирт до 92⸰. До начала закипания убедитесь в отсутствии свищей пара и герметичности аппарата и всех соединений. Если рядом шторы или занавески - уберите их в сторону. Если вы видели, как горит паяльная лампа, то утечка чревата очень похожим. Наименее опасны здесь аппараты на электрических тэнах.
Следует не проспать начало капания продукта и немедленно снизить мощность нагрева. Этот момент вам поможет подсказать термометр, установленный на перегонном кубе. Температура начала процесса является индивидуальной и зависит в основном от места установки термометра и от типа аппарата. Поэтому необходимо запомнить «свою» температуру.
Для более качественного отбора «голов» необходимо добиться именно капания, а не литья струйкой. Чем реже капает - тем меньше температура перегонки и значит «тело» продукта не тревожится. Напомню что температура начала кипения «тела» 78,3℃. Но не следует ориентироваться только по термометру. Испаряться этиловый спирт начинает гораздо раньше – вспомните капли воды на крышке еще или уже не кипящей кастрюли. Поэтому основным индикатором отсутствия «головы» будет являться отсутствие его запаха, а инструментом ваш нос. Если сомневаетесь в себе и вы не один, то в этом вам могут помочь добровольные помощники или домочадцы. Запах «головы» можно услышать и отобрать для образца «пробника» в маленькую емкость при начале перегонки.
После замены посуды немного добавляем мощность нагрева до истечения струйки переходящей в капли – опять же, чтобы не тревожить «хвосты». Тут можно отдохнуть - так как это основной и длительный процесс перегонки. Со временем производительность процесса падает – это сигнал, что дело идет к завершению. Можно добавить мощности нагрева до восстановления первоначальной настройки производительности.
Конец отбора «тела» приходится на 81-86℃ и зависит в первую очередь от вас и от вашего вкуса и обоняния. Затягивать момент замены посуды не стоит. В конце концов, можно ставить маленькие емкости, проверяя содержимое на запах. Одним из эффективных и простых народных методов является контроль на поджигание смоченной полоски газетной бумаги. Влага должна выгореть, оставив бумажку сухой.
Третья и заключительная фаза – перегонка «хвостов» - самая быстрая. Можно еще добавить мощность нагрева, так как это требует более высокой температуры. Прекращать процесс необходимо на 90-95℃, а бумажка, загораясь должна сразу гаснуть. Повторюсь, что все названные параметры температур являются ориентировочными, и только вы по собственному опыту поставите себе на будущее реперные точки фаз процесса. Полученные «хвосты» можно повторно использовать при перегонке следующей партии первача.