2280 подписчиков

Вяленые помидоры

17 августа 201717 авг 2017

2 мин

Не совсем привычные для нашей кухни вяленые помидоры приобрели огромную популярность в Италии. Такие помидорчики вкусны и сами по себе, но добавленные в разнообразные блюда, они привносят пикантную нотку и милое разнообразие.

Попробуйте «подружить» вяленые помидоры с пастой, пиццей, салатами, рыбой, мясом. Да и просто кусочек свежего хлеба с вялеными помидорами — великолепная и неожиданная закуска.

Ингредиенты:

1 кг помидоров (сливка),
2 зубка чеснока,
200-300 мл растительного масла,
сухие травы и специи по вкусу: розмарин, орегано, базилик, тимьян, петрушка, укроп,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусные вяленые помидоры, выбирайте спелые, мясистые плоды, неплохо подходят для этих целей помидоры сорта «сливка».
Помидоры помыть и обсушить. Порезать на половинки, а крупные — на четвертинки.
Из помидоров вырезать плодоножки, удалить сердцевинки с семенами, т.к. с ними помидоры готовятся несколько дольше и имеют уже другой вкус. Их, кстати, можно не выбрасывать, а использовать параллельно для приготовления других блюд
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нем помидоры плотно друг к дружке. По мере высыхания помидоры значительно уменьшатся в размере. Каждую дольку помидора посолить, поперчить и смазать растительным маслом.
Отправить противень с помидорами в разогретую до 60-100°C духовку на 5-8 часов. Чем крупнее кусочки, тем дольше они вялятся. Чтобы влага испарялась быстрее, дверцу духовки можно приоткрыть. В течение этого времени следить за состоянием вяленых помидоров и при необходимости регулировать температуру, чтобы они не сгорели.
Готовые помидоры должны быть слегка влажными, не пересушенными и легко гнуться, а не ломаться. Достать вяленые помидоры из духовки и остудить.
На дно небольшой чистой банки налить 1-2 ст. ложки растительного масла. Положить немного сухих трав и нарезанный тонкими дольками зубчик чеснока.
Наполнить банку примерно на 1/3 вялеными помидорами, затем залить их растительным маслом и положить специи и чеснок. Повторять, чередуя, эти слои, пока банка не наполнится.
Помидоры в банке слегка утрамбовать и залить маслом так чтобы оно полностью их покрывало, иначе помидоры могут испортиться при длительном хранении.
Закрыть банку крышкой и поставить в прохладное темное место на неделю, чтобы помидоры настоялись и пропитались маслом и ароматом специй. Чем дольше постоят, тем они будут вкуснее.