Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 70 г
Соль — 1 щепотка
Масло — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Для начинки:
Яичный желток — 2 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 50 г
Сок лимона — 1/2 ст. л.
Молоко — 150 г
Творог — 250 г
Сливочное масло — 70 г
Порошок (для ванильного крема) — 25 г
Крахмал — 1-2 ст. л.
Для меренги:
Красная смородина — 125 г
Яичный белок — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 30 г
Дополнительно:
Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
1. Замесить тесто: смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль, масло (порезанное на небольшие кусочки) и яйцо.
2. Обмять тесто руками и, завернув в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Смазать маслом форму и аккуратно распределить тесто по форме.
4. Для начинки: смешать желтки, яйцо, сахар и сок лимона.
5. Добавить в 2 подхода молоко, творог, масло, крахмал и порошок ванильного крема.
6. Выложить творожную массу на тесто, разровнять.
7. Выпекать 30 минут при 170°C.
8. Если смородина замороженная, нужно хорошо ее обсушить, чтобы ягоды не дали лишний сок.
9. Для меренги: взбить белки и соль до средних пиков.
10. В 2-3 приема добавить сахар. Взбить до крепких пиков.
11. Выложить меренгу на готовый пирог, высыпать осторожно на нее смородину и поставить пирог в духовку еще на 15 минут при 170°C.
12. Дать пирогу остыть.
13. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.