Ингредиенты (на 3 порции):
— 600 г картофеля
— 50 масла сливочного
— 2 яйца
— 2 ст. л. муки пшеничной
— 1 ст. л. масла подсолнечного
— 30 г грибов
— 1 лук
— 100 г сметаны
— 50 г панировочных сухарей
Способ приготовления:
1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
2. Обвалять котлеты в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире.
3. Готовим грибную подливку. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
4. Мелко нарезать лук и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе.
5. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
6. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.
Приятного аппетита!