Сегодня в русском языке нет т.н. «отделительного» падежа. А между тем данное слово является именно его вариантом, производным от существительного «вечер». Речь шла о том, что произошло накануне, прошлым вечером. К этому можно добавить, что аналогичным образом образовано наречие «завтра», в котором когда-то вместо согласного «в» стоял гласный «у» — «заутра», т.е. то, что будет после следующего утра.
