Ингредиенты:
для курицы:
тушка курицы — 1.5 кг
крупная соль — 1/2 ч.л.
молотый перец — 1/2 ч.л.
сухой вермут — 2 ст.л.
коричневый сахар — 2 ст.л.
бальзамический уксус — 2 ст.л.
для соуса:
клюква — 200 г
красное вино — 200 мл
сахар — 1.5 ст.л.
апельсин — 1 шт.
корица — 1/3 ч.л.
молотый черный перец — 1/3 ч.л.
молотый мускатный орех — 1/3 ч.л.
соль — щепотка
крахмал — 1 ст.л.
Приготовление:
Нагреть духовку до 190 С. Посыпать курицу солью и перцем. Положить ее грудкой вверх, поднять крылья вверх к шее и загнуть их под спину. Связать вместе ноги кулинарной нитью.
Положить курицу грудкой вверх на решетку на средний противень. Запекать курицу 45 минут.
Приготовить глазурь: размешать в маленькой миске вермут, коричневый сахар и уксус, чтобы сахар растворился. Через 45 минут намазать курицу глазурью. Увеличить температуру до 200 С; запекать еще 30 минут, дважды смазав глазурью, пока сок, вытекающий из самой толстой части бедра, проколотой ножом, не будет прозрачным.
Выложить курицу на теплое блюдо и дать постоять 15 минут.
Приготовить соус: смешать в кастрюле клюкву, вино и сахар. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать сок. Добавить цедру в кастрюлю с клюквой, варить 5 минут. В апельсиновый сок добавить крахмал и хорошо размешать, чтобы не было комков. Протереть клюкву через мелкое сито, добавить сок с крахмалом. Добавить все пряности и довести до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая. Остудить.
Подавать с клюквенным соусом.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org