Очень популярные в советском союзе чебуречные, сейчас обретают второе дыхание. В 2000-х их затмили фаст-фуды. Но сейчас люди снова стали возвращаться к аппетитным пирожкам с мясом.
Одним из основных плюсов является то, что данный продукт не нужно рекламировать, поскольку все о нем знают.
Формат бизнеса
Перед тем как открыть чебуречную нужно определиться с форматом работы. Их может быть несколько.
1.) Наиболее дешевым решением будет торговля чебуреками из тележки. Наверняка вы видели таких предпринимателей на овощных рынках. Вложения минимальны – покупка термоконтейнера, в котором будет поддерживаться температура ($500 — $1000), сами пирожки можно печь прямо у себя дома. Понятно, что в таком режиме много денег не заработаешь, но как дополнительный заработок он вполне может сойти. Из минусов можно отметить низкий уровень доверия к такой продукции со стороны покупателей.
2.) Ларьок или вагончик (переоборудованный автомобиль) для торговли чебуреками. Данный формат более надежен и позволяет заработать немного больше денег за счет продажи дополнительных продуктов, напитков, чипсов и прочего. Как правило затраты не такие уж и большие но для старта такого бизнеса вам нужны будут как минимум $10 000 – $12 000. Если вы будете арендовать торговое место, то затраты значительно сократятся.
3.) Полноценная чебуречная в формате кафе. Тут вы можете предоставить широкий ассортимент блюд и напитков, сделать зал для клиентов и оформить все в нужном стиле. Основным блюдом можно сделать чебуреки с различными начинками.
В этой статье мы рассмотрим последний вариант запуска такого бизнеса.
Регистрация предприятия
Для открытия такого заведения вы можете зарегистрироваться либо как ФЛП, либо как юридическое лицо. В качестве системы налогообложения можно выбрать «упрощенку».
Для старта также нужно будет разрешение СЭС и пожарного надзора.
Сколько стоит открыть чебуречную?
Финансовый вопрос всегда отыгрывает важную роль при старте в бизнесе. Тут стоит сказать, что вложения будут не маленькие.
Архитектурные работы с проектированием заведения — $1500.
Ремонт помещения с созданием дизайна – $10 000.
Оборудование для приготовления, а также холодильные установи — $7500 – $10 000.
Оформление места для бармена, а также мебель для клиентского зала — $3500.
Покупка посуды и прочего инвентаря — $1500.
Рекламная компания — $1000.
Прочие расходы (зарплата, налоги, аренда помещения) — $3000.
Итого в среднем для открытия чебуречной в 100 кв.м. (площадь зала) вам обойдется в $30 500.
Помещение
Тут, скорее всего, нужно выделить список необходимых требований.
1.) Площадь помещения желательно должна быть от 150 кв.м. Она должна разделяться на зал для посетителей, кухню, уборные, и хозяйственный помещения.
2.) Обязательно подключение всех видов коммуникаций – вода, газ, электричество, вентиляция.
3.) Очень важно место расположения. Подыскивайте здание в проходимых местах. Вам нужно ориентироваться на постоянный поток людей. Отличным решением будут помещения возле офисных центров и ВУЗов.
4.) Наличие транспортной развязки как минимум будет не лишним.
5.) Перед тем как делать ремонт и разводить коммуникации узнайте все требования в вашей местной СЭС.
Персонал
Наиболее важную роль будет отыгрывать повар, принципе, как и в любом ресторане, или заведении общественного питания.
Также вам будут нужны: официанты, бармен, уборщица, бухгалтер. Часть из этих обязанностей вы можете взять на себя.
Оборудование
Ниже мы приведем список минимально необходимого оборудования для производства чебуреков:
профессиональная чебуречница – от $250;
тестомес – от $1000;
тестораскаточная машина – от $1100;
профессиональная мясорубка – от $320.
Все цены и каталог самого оборудования можно найти в интернет магазинах. Также не забывайте про дополнительное оборудование: мойки, холодильное оборудование кухонный инвентарь и прочее.
Процесс приготовления
Сама технология изготовления такого блюда достаточно не сложная. Для начала делается тесто из муки воды и соли. После чего оно раскатывается в лепешку толщиной несколько миллиметров. После чего на одну его половину выкладывается начинка, обычно это мясной фарш (свинина, баранина) а вторая часть сворачивается, после чего блюдо приобретает форму полумесяца. После чего данное изделие обжаривается в масле или жире, до полного приготовления.
Расчет доходности
Себестоимость одного чебурека составляет в среднем – $0,25. Рыночная продажная цена – около $1. Также в себестоимость стоит учесть салфетку и пакетик, их стоимость можно считать $0,06.
Нормально раскрученная точка в крупном городе способна реализовывать 500 – 700 штук продукции в день. Итого суммарная выручка будет около $650. Чистая прибыль в день составит — $450. В месяц можно заработать около $13 500. Отнимая постоянные расходы (около 50%), получим чистыми — $6750. Окупиться такая точка в течении года.
Подписывайтесь на "BUSINESS CLUB" и будьте успешными!