Печем обычный бисквит
Рецептов бисквита для торта существует много, но меня один рецепт не подводит никогда, даже если нарушаю пропорции. Сразу хочу сказать, что это не масляный бисквит и плохо отстает от формы, смазывать края и обсыпать не советую — будет высокая середина, по краям ниже. Готовьтесь выстлать дно пергаментом, а края отделить от формы аккуратно ножом.
Рецепт Йогуртного Торта
Потребуется 5-6 яиц (зависит от размера), 180 гр сахара и 180 гр муки. Я обычно заменяю часть муки крахмалом, но если его нет дома, то и без него все получится. С крахмалом бисквит получится как «из магазина».
— взбиваем желтки с 2/3 сахара до однородности пару минут или меньше.
— взбиваем белки сначала отдельно одну минуту не больше, потом добавляем 1/3 сахара и взбиваем еще совсем немного. Не усердствуйте, а то будет сверху корочка жестковата.
— соединяем взбитые белки и желтки, перемешивая лопаткой. Чем меньше мешаем, тем больше воздуха будет в бисквите.