Консервация салатов – это замечательный способ разнообразить зимнее меню. Из указанного количества ингредиентов получается 3-3,5 л овощного салата.
Ингредиенты
кабачки 1.5 кг
сладкий болгарский перец 6 шт.
репчатый лук 6 шт.
помидоры 1 кг
растительное масло 2/3 стакана
сахар 2/3 стакана
крупная соль 2 ст.л.
уксус 9% 1/2 стакана
Приготовление:
1. Для маринада смешиваем масло, сахар, соль и уксус.
2. Кабачки хорошо моем и нарезаем кубиками. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку. Перец без семян нарезаем соломкой.
3. Ставим маринад на огонь. Когда он закипит, всыпаем кабачки и варим 5 минут, помешивая.
4. Следующим в кастрюлю отправляем лук, также варим 5 минут. Добавляем перец и снова варим 5 минут.
5. Вливаем помидоры, варим 10 минут, помешивая.
6. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем.