Я думаю большинство из нас пробовали цукаты и возможно в головах у вас возникал вопрос "А из чего же делают эти цветные сладости?".
Цукаты делают из сочных плодов фруктов или ягод путем их варки в сахарном сиропе. Часто для приготовления цукатов используют ананасы, яблоки, дыни, цитрусовые фрукты. Для изготовления цукатов также могут использовать кожуру фруктов.
Разноцветные цукаты делают из цветных фруктов и ягод или путем добавления красителей. Натуральные цветные цукаты могут иметь разные цвета:
- желтый — из ананасов
- оранжевый — из апельсинов, мандаринов
- зеленый — из яблок и т.д.
Цветные цукаты не должны иметь слишком яркий цвет. Слишком яркие цукаты делают с добавлением красителей! Какие использовались красители при изготовлении — натуральные или нет вы не узнаете, поэтому лучше воздержаться от их покупки.
Легкий способ проверить наличие красителей в магазинных цукатах — положить цукаты в теплую воду на несколько минут. Цукаты не должны потерять свой цвет, а вода не должна окраситься в цвет сладости.
В зависимости от того как обработана поверхность выделяют 2 вида цукатов:
- откидные, они имеют мутную корочку,
- глазированные (кандированные или тираженные), они имеют блестящую поверхность.
Польза и вред цукатов
Польза цукатов будет напрямую зависеть от состава. Например, цукаты из яблока будут иметь полезные свойства яблока, хоть и в меньшей степени, цукаты из ананаса — пользу ананаса и т.д.
Домашние цукаты зачастую полезнее магазинных, т.к. в составе приготовленных своими руками цукатов вы уверены, а в покупных — нет.
Наибольший вред цукаты могут нанести, если при их приготовлении использовалось много химии — красители, загустители, эмульгаторы и т.д.
Не рекомендуется злоупотреблять цукатами, т.к. они содержат много сахара в своем составе. Особенно осторожно к употреблению цукатов стоит относится людям страдающим сахарным диабетом и людям, склонным к набору лишнего веса.
Калорийность цукатов
Средняя калорийность цукатов на 100 грамм — 300 ккал.
Сколько калорий в цукатах будет зависеть от их состава, так, например, калорийность цукатов из апельсинов и ананасов разная.
Как выбрать
При покупке цукатов старайтесь брать их в закрытой упаковке, т.к. при покупке цукатов россыпью вы можете столкнуться с рядом проблем, например такими:
- цукаты при таком хранении не защищены от пыли и грязи,
- нет возможности проверить дату изготовления,
- нет возможности изучить состав
- не известен срок хранения (в среднем срок годности цукатов — 1 год).
Хранить цукаты желательно в сухом прохладном месте в плотно закрывающейся таре.