Ячневая крупа (ячка) делается из зерен ячменя путем их дробления. Перед дроблением зерно очищают от различных примесей и мусора. Крупу делят по номерам от 1 до 3 в зависимости от размера. Чаще всего продают смесь разных номеров, но можно встретить и отдельно мелкую или крупную ячку.
При дроблении сохраняется больше полезных свойств, чем при шлифовании, поэтому ячка содержит больше полезных свойств, чем перловая крупа, хотя обе крупы изготовлены из ячменя.
Состав
Благодаря дроблению, а не шлифованию при изготовлении, ячневая крупа имеет очень богатый состав витаминов и элементов. Ниже вы можете посмотреть химический состав ячки на 100 грамм.
Пищевая ценность:
- белки — 10 г,
- жиры — 1,3 г,
- углеводы 65,4 г,
- клетчатка — 6 г.
Витамины на 100 гр.:
- РР — 2,7 мг,
- Тиамин — 0,27 мг,
- В2 — 0,08 мг,
- В6 — 0,54 мг,
- В9 — 32 мкг,
- Е — 1,5 мг.
Макроэлементы:
- кальций — 80 мг,
- натрий — 15 мг,
- магний — 50 мг,
- калий — 205 мг,
- фосфор — 343 мг,
- сера — 81 мг.
Микроэлементы:
- марганец — 0,76 мг,
- железо — 1,8 мг,
- медь — 370 мкг,
- цинк — 1,09 мг,
- фтор — 90 мкг,
- кобальт — 2,1 мкг,
- молибден — 13 мкг.
Благодаря богатому химическому составу ячневой крупы блюда из нее является очень полезными для нашего организма.
Калорийность ячки
Ячневая крупа имеет калорийность 320 ккал на 100 грамм. Но вареная крупа будет иметь меньшую калорийность, т.к. из-за термической обработки она увеличивается в объеме:
- каша на воде — 76 ккал,
- каша на молоке — 111 ккал.
Точная калорийность блюд из ячневой крупы будет зависеть от пропорций продуктов и их индивидуальной калорийности.
Польза и вред ячневой крупы
Ячневая крупа имеет в своем составе богатый набор витаминов и полезных элементов для нашего организма, поэтому при ее употреблении вы получаете огромную пользу для своего организма.
Полезные свойства
Ячневая крупа в своем составе имеет много витаминов, поэтому каждый из них по своему полезен для нашего организма, а именно:
- витамин В – нормализует работу нервной системы, питает клетки мозга, защищает кожные покровы, улучшает сон и аппетит;
- Е – запускает биохимические процессы в организме;
- А – улучшает зрение и состояние кожи;
- РР – улучшает циркуляцию крови и предупреждает заболевания кожи;
- D – способствует лучшему усвоению кальция.
Наличие большого количества клетчатки помогает выводить шлаки и токсины из желудочно-кишечного тракта, а также нормализует стул при запорах.
Ячневая каша имеет положительный эффект при употреблении после операции на желудке или кишечнике, т.к. обладает обволакивающими свойствами и позволяет уменьшить восстановительный период.
Блюда из этой крупы полезны для людей в возрасте, т.к. микроэлементы, входящие в ее состав положительно влияют на активность мозга и обменные процессы в организме пожилых людей.
Вред
Ячневая крупа может нанести вред только при ее злоупотреблении, а также при индивидуальной непереносимости, например при тяжелых случаях заболевания желудка или кишечника, а также при непереносимости глютена.
Блюда из этой крупы не рекомендуют детям до 3 лет.
Сколько варить
Среднее время варки ячневой крупы на воде — 20 минут после закипания.
Время варки может меняться в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.
Как выбрать
Чтобы выбрать качественную ячневую крупу и приготовить вкусное блюдо из нее необходимо придерживаться следующих правил:
1. При покупке на развес обратите внимание на запах, посторонних запахов быть не должно.
2. В крупе не должно быть посторонних предметов и насекомых, а также темных крупинок.
3. При покупке в магазине обращайте внимание на упаковку. Посмотрите дату производства и срок годности, состав и наличие ГОСТа (ГОСТ ячневой крупы — 5784-60).
Старайтесь всегда покупать недавно изготовленную крупу, т.к. при этом у вас выше вероятность купить хороший продукт.
Как хранить
Чтобы весь срок хранения крупа не испортилась следует выполнять несколько простых правил:
- герметичная упаковка с плотно закрывающейся крышкой,
- хранить в темном сухом месте без посторонних запахов,
- если в крупе обнаружены насекомые, то ее сразу необходимо выбросить.
Срок годности ячневой крупы — не более 15 месяцев.
Теперь вы знаете из чего сделана ячневая крупа, ее состав и полезные свойства. Надеюсь, после прочтения этой статьи, вы станете чаще употреблять блюда из ячки и оцените всю пользу для вашего организма.