Приветствую Вас, дорогие друзья!
Сегодня поговорим о квашеной капусте. В нашей семье капусту квасили в деревянной бочке с наступлением холодов. В тепле она стояла трое суток под гнетом (на деревянный круг клали чистый камень), затем гнет убирали, а бочку выставляли на холод. Пока капуста квасилась ее несколько раз протыкали палочкой, чтобы вышел газ. Хрусткая, ароматная, немного кислая капустка используется в различных блюдах. Это вкусные щи, борщи, винегреты, салаты, пироги, а тушеная капусточка со свиными ребрышками - пальчики оближешь! Да разве все перечислишь. Зимой делали салат из репчатого лука, капустки и заправляли душистым растительным маслом. Делюсь с Вами рецептом квашеной капусты.
Ингредиенты: капуста свежая - 1кг морковь свежая - 300г соль - 25г сахар - 20г семена тмина или укропа - 1ч.л.
Способ приготовления:
Посуду для квашения лучше взять либо эмалированную, либо деревянный бочонок. Капусту и морковь очистить, затем нашинковать тонкой соломкой. Морковь можно нарезать тонкими полукольцами (кому как нравится), тщательно перетереть овощи руками с добавлением соли и сахара, затем кладем тмин или укроп. Перетереть до появления сока, затем сверху установить гнет. Можно положить тарелку, а на нее поставить чистую банку с водой. Необходимо следить за тем, чтобы рассол покрывал всю капусту. При брожении выделяется газ и поэтому капусту необходимо прокалывать деревянной палочкой или ножом два раза в день, если этого не сделать, капуста будет невкусной. Через три дня капусту вынести в холодное место. Рассол должен быть светлым, а капустка приятного кислого вкуса. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
Благодарю Вас за уделенное время. Подписывайтесь на канал Посиделки и оставайтесь в курсе интересных и полезных новостей.