Добывают лососевую рыбку в июле-сентябре. Именно в это время икра и должна расфасовываться в банки. Дата другая? Откажитесь от покупки – икру перед засолкой несколько раз замораживали-размораживали.
Внимательно осмотрите банку:
· встряхните ее; она должна быть плотно набитой и не булькать;
· на банке должен быть указан следующий состав: икра, соль плюс не более 2 консервантов;
· лучше покупать икру, произведенную на Сахалине или Камчатке, как мы уже указали, в июле-сентябре, во время свежего улова; икра, изготовленная где-нибудь в Питере или Подмосковье, после длительной перевозки и хранения вряд ли будет качественной – после переморозки часть икринок будут легко давиться, и внешний их вид будет далек от идеального;
· на банке должно быть указано: изготовлено по ГОСТу; если икра производилась по ТУ, значит, она сделана из замороженного сырья.
Лучше, конечно, покупать продукт от известных производителей. Поищите в сети ОТЗЫВЫ ПОКУПАТЕЛЕЙ. Положительные читать нет смысла. Найдите хотя бы пару ОТРИЦАТЕЛЬНЫХ и изучите, что не понравилось конкретному человеку.
Открываем банку
Если вы ожидаете на праздник большое количество гостей, купите одну баночку на пробу и проведите пару тестов.
Тест 1. Самый простой
Как отличить подделку? Опустите пару икринок в горячую воду. Искусственные спустя некоторое время просто растворятся. Настоящие – лишь побелеют, при помешивании за ними потянется беловатый шлейф.
Опыт с йодом
Определить подделку можно и посредством йода. Капните его на продукт. Настоящий цвет не изменит.
Положите икру на тарелку
Под настоящей спустя некоторое время появится лужица. Подделка останется сухой.
Размер икринок
Их размер также имеет значение.
· У киты и чавычи они крупнее.
· Самые мелкие у форели, нерки и кежуча.
· Икра горбуши имеет средний размер.
Самыми вкусными считаются крупные икринки, то есть кетовые. Но такая продукция и самая дорогая. У мелкой, к примеру, форелевой, вкус чуть горьковатый.
Внимательно рассмотрите открытую банку
Цвет настоящей икры – оранжевый. Желтоватая изготавливается из водорослей. Изучите шарики – в каждом из них должны присутствовать мельчайшие точки, зародыши будущих рыбок. В подделке их чаще всего нет. Жирных капелек в банке, то есть избытка растительного масла быть не должно.
В банке ни в коем случае не должно быть сдвоенных икринок. Настоящие должны иметь не овальную, а круглую форму и однородный цвет. Если на них чуть нажать, они должны лопнуть, а не раздавиться.