Если степень прожарки мяса для большинства - это уже само собой разумеющаяся вещь, то обжарка кофе для многих - темный лес. Бариста говорит вам "венская обжарка", и вы впадаете в ступор? Прочитайте эту статью, и вам больше не придется выбирать наугад.
1. Скандинавская (коричная) обжарка
Это самая легкая степень обжарки кофе, оставляющая природный кисловатый привкус. Такая обжарка при температуре от 195 до 205 градусов обычно используется для приготовления "молочных" кофейных напитков - Cafe au lait, Flat White, Latte.
2. Американская обжарка
Одна из самых популярных обжарок. Кофейное зерно приобретает сладковатый с кислинкой привкус, характерный для классического американо. Температура этой обжарки обычно 210 - 220 градусов.
3. Венская обжарка
При температуре 230 - 234 градуса зерна кофе приобретают знаменитую благородную горчинку, которая раскрывается в классическом эспрессо.
4. Французская обжарка
При 250 градусах горчинка становится уже не легкой, а, что называется, ядреной. Если вы пробовали крепкий французский эспрессо, то вы знаете, о чем речь. Не каждому придется по вкусу этот весьма специфический вкус, но сами французы считают, что именно такой вкус должен быть у настоящего кофе. Как огромный плюс - неповторимый аромат.
5. Итальянская обжарка
При 245 градусах кофейные зерна приобретают терпкий карамельный привкус, который нравится многим. Эту обжарку предпочитают большинство кофеен в Европе и России.
6. Испанская обжарка
Самая "жаркая" из списка - 250 градусов. Этот вариант обжарки позволяет максимально раскрыть все грани вкуса и аромата кофейного зерна. Испанскую обжарку предпочитают креативные бариста, потому что она позволяет экспериментировать с добавками - сиропами, специями и топпингами.
Ставьте лайк, если вам понравилась статья!
Напишите в комментариях, какая обжарка вам больше нравится и почему.
Подписывайтесь на наш канал и узнайте свой кофеVлицо!