Актуальным вопрос является для многих людей, занимающихся спортом и следящих за своим питанием – как исключить употребление сахара и сладких продуктов. Привычная пища и напитки без сахара теряет свою вкусовую привлекательность. Так же многие женщины привязываются к сладкому на эмоциональном уровне. Шоколад отлично поднимает настроение, а уж чашечка ароматного, сладкого кофе утром – это необходимый ритуал. Логичный выход из этой ситуации – приобрести заменитель сахара, - так считают многие. Правы ли они?
Существуют два вида продуктов, которые заменяют сахар:
1. Сахарозаменители (заменители сахара) – такие вещества, имеют близкую к сахару калорийность и участвующие в метаболизме. К ним относятся изомальтоза, фруктоза и ксилит;
2. Подсластители – имеют нулевую калорийность и в не участвуют в энергетическом обмене. К таким веществам относят цикламат, сахарин, аспартам, сукралозу и стевиозид.
Сахарозаменители и подсластители бывают натуральные и синтетические. К натуральным относятся:
1. Вещества, полученные из природного сырья;
2. Вещества, полученные искусственным путем.
Синтетические заменители сахара – это полученные химическим путем соединения, которые в природе не встречаются. При выборе между натуральным и синтетическим веществом стоит выбирать первый вариант. Это безопаснее для здоровья.
Преимущество сахарозаменителей заключается в том, что они медленнее усваиваются, имеют более низкий гликемический индекс. Но все же за счет своей калорийности противопоказаны людям, желающим сбросить лишний вес.
Подсластители и сахарозаменители — польза и вред
Все сахарозаменители имеют натуральное происхождение, и относительно безвредны. Их недостаток – это калорийность. Есть «побочные эффекты» - вы можете столкнутся с болями в животе и проблемами с кожей. Кроме того, сахарозаменители повышают аппетит, при похудении это усложняет процесс. А вот употребление подсластителей обусловлен их канцерогенным воздействием на организм.
Самые популярные сахарозаменители: фруктоза, изомальтоза и кислит
Самые популярные подсластители: сахарин (Е954), аспартам (Е951), цикламат (Е952), стевиозид (Е960), сукралоза (Е955).
Почти все подсластители вызывают дисбактериоз, они не усваиваются в нашем организме, попадают сразу в кишечник, а там вызывают нарушение в микрофлоре, под воздействием бактериальной флоры и ферментов. Второй недостаток сахарозаменителей- они повышают аппетит.
Магазины и СМИ утверждают, что стевия безвредна и считается натуральной. На самом деле после употребления стевии, глюкоза в крови падает на 1 пункт. Когда вы только видите пищу, у вас уже начинает работать нейрогенетика, выделяется слюна, желудочный сок. Так же при употреблении стевии организм через рецепцию языка передает сигнал о поступлении углеводов и начинает к этому готовится, поднимая инсулин, в зависимости от степени раздражения рецептора. При употреблении подсластителя, ваши рецепторы раздражаются, а сотни раз больше, чем, когда вы употребляете сахар.
Если выбор стоит между сахарозаменителем и натуральными источниками, лучше употребляйте обычный сахар и любые сладкие продукты (бананы, финики, сухофрукты, мёд).