Творог. Тесты на наличие крахмала и посторонних жиров

Даже на рынке можно нарваться на продукт с добавлением крахмала и растительных жиров. Грешит этим и кое-кто из производителей.

Проведем пару тестов. Чтобы уличить нечестных продавцов, можно захватить с собой йод даже на рынок.

Тест на наличие крахмала

Берем небольшой кусочек творога и капаем на него пару капель йода. Если продукт посинел – в нем точно добавлен крахмал. Если йод остался коричнево-желтым и не изменил цвет – творог натуральный.

Тест на наличие посторонних жиров

Оставьте кусочек продукта на столе на день. Если он чуть подкис, но цвет его не изменился – продукт этого производителя натуральный. Заветривание, появление желтой корки свидетельствует о наличии добавок. Такой творог даже не киснет.

Берем два кусочка разного творога. Настоящий должен подкиснуть, но не пожелтеть

Нагревание продукта

С помощью этого теста можно определить содержание растительных жиров (особенно если их много). Замечательно, если в доме есть настоящий творог, чтобы можно было сравнить два их вида.

При медленном нагреве настоящий продукт будет плавиться медленно и превратится в тягучую массу. Подделка же с добавлением жиров растечется подобно маслу.

Определить качество творога можно даже на глаз, визуальным путем

1. Хороший продукт не должен мазаться – он рассыпчат; цвет его не чисто белый, а чуть желтоватый.

2. Посторонних запахов быть не должно. Только характерный молочный запах.

3. Снимаем пробу. Творог ни в коем случае не должен приставать к нёбу, оставлять во рту ощущение какой-то жирной пленки.

4. Почувствовали приторно-сладковатый вкус. Творог изготовлен с добавлением растительного жира.

5. Конечно, обращаем внимание на состав: только молоко, сливки, масло и закваска. Никаких загустителей, транс-жиров.

Это не настоящий творог, а творожный продукт

6. Теперь смотрим на срок годности. Творог без добавок хранится всего 72 часа (а при плюсовой температуре и того меньше – 8 часов). Если производитель указывает, что его продукция способна храниться больше 3 дней, не стоит ее покупать. В ней наверняка содержатся опасные для здоровья добавки.

7. Если творог слишком рассыпчат, это означает, что белки перегидролизированы (разбиты на слишком мелкие комочки). Усваивается такой продукт хуже.

Совет! В творожных сырках и массах присутствуют нежелательные (и часто небезопасные) добавки, увеличивающие срок хранения. Лучше купите натуральный творог и добавьте туда фруктов.

Приятных вам покупок!