Иван Дубков: о меню для KM20, FRESH и моде на красивую еду

Поговорили с Иваном Дубковым — шеф-поваром «Москва-Дели», основателем стартапа ColorEat. Он разрабатывал меню для KM20, FRESH и «Укропа».

А нам Иван рассказал:

• как такой необычный ресторан, как «Москва-Дели», существует в центре Москвы уже три года;
• как замариновать морковь, чтобы ее невозможно было отличить от красной рыбы;
• и почему нашему поколению важно транслировать окружающим свои пищевые привычки и подкреплять их лайками.

Читайте также:

• Празднуем Хэллоуин: 3 полезных и вкусных рецепта из тыквы
• 4 самых вкусных здоровых кафе, о которых вы не знали
• Рита Нестерец: о психосоматике, отказе от чтения и своих слабостях