1. Японцы обожают суши и они считают это здоровой пищей.
2. Для японских поваров при приготовлении суши важен цвет, текстура, идеальные пропорции.
3. Японские суши и ролы готовятся в основном из сырой рыбы. Например, в постсоветском пространстве готовят суши не из сырой рыбы. Так как рыба заморская просто не «доживет» если ее отправят в другую страну. Поэтому многие суши повара не рискуют готовить суши из сырой рыбы, риск подхватить сальмонеллу очень высок.
4. Ранее они имели другое название «Нигири».
5. В Японии не говорят «суши», они говорят «суси».
6. В Японии чтобы стать суши поваром нужно иметь опыт более 10 лет. Отравление клиента позор для повара. В постсоветском пространстве обычно достаточно иметь 2х летний опыт.
7. Суши нужно есть сразу же после приготовления это касается сырой рыбы. Все, что готовится не из сырой рыбы храниться чуть дольше.
8. Раньше суши ели не палочками, а именно руками. Правда так удобнее?)
9. Оставлять частички суши, риса в соевом соусе считалось не воспитанностью.
10. Настоящий васаби стоит очень дорого, то что подают во всех кафе и ресторанах всего лишь заменитель, состоящий из специй красителя и хрена.
11. Раньше когда-то не было производства по выращиванию нори, поэтому его соскребали с лодок. Сейчас же технологии другие, их выращивают специально и обрабатывают.
12. В Америке и в Европе суши стали популярны около 30 лет назад.
13. Самый популярный рол в России Калифорния, в Казахстане рол– Филадельфия.
14. Суши нужно есть если из сырой рыбы, то только из очень свежей и здоровой. Риск получения сальмонеллы и других заболеваний, паразитов очень высок.