Кто придумал оливье, где впервые смешали «Мохито», каким должен быть идеальный пудинг из ириски и что общего у Цезаря с салатом — разберемся, где изобрели знаменитые блюда, десерты и напитки.
Коктейль «Мохито» — Sloppy Joe’s Bar, Гавана, Куба
Первыми добавлять в ром мяту и лайм стали английские пираты Фрэнсиса Дрейка, чтобы укрепить иммунитет и заглушить вкус дешевого пойла. «Мохито» на смену коктейлю «Драк» пришел четыре века спустя — самый ранний рецепт записан в барменском справочнике гаванского бара Sloppy Joe’s Bar в 1930-x. О названии спорят до сих пор. По одной версии, слово произошло от испанского соуса мохо с петрушкой, тмином и жгучим перцем, по другой — от «мохадито», что переводится как «слегка влажный». Но забавнее всего думать, что «мохито» пошло от африканского mojo и означает «маленькое колдовство».
Тирамису — Le Beccherie, Тревизо, Италия
Больше 50 лет итальянский десерт из сыра маскарпоне, кофе и печенья савоярди оправдывает свое название — «вознеси меня». Творцом тирамису считается кондитер Роберто Лингуанотто. Свидетельство о том, что он придумал это пирожное на кухне ресторана Alle Beccherie в Тревизо, сохранилось в журнале Vin Veneto от 1981 года. Если верить автору той статьи, тирамису называется так потому, что насыщает, бодрит и поднимает тонус.
Коктейль «Пина колада» — Beachcomber Bar в отеле Caribe Hilton, Сан-Хуан, Пуэрто-Рико
В переводе с испанского piña colada значит «выжатый ананас». И хотя щедро разбавлять ананасовый сок ромом пираты додумались еще в ХIХ веке, официально коктейль появился на свет в 1954 году. Тогда Рамон Марреро, бармен отеля Hilton в Пуэрто-Рико, три месяца искал идеальную пропорцию светлого рома, ананасового сока и кокосового молока. А когда нашел, еще 35 лет угощал этим коктейлем посетителей бара Beachcomber, пока «Пина коладу» наконец не объявили национальным напитком Пуэрто-Рико.
Салат цезарь — Hotel Caesars, Тихуана, Мексика
Гай Юлий Цезарь не имеет никакого отношения к знаменитому блюду из тертого пармезана, листьев салата-ромэна и сухариков с особым соусом. Салат носит имя повара Цезаря Кардини, который в 20-40-х годах XX века заправлял рестораном в Тихуане. Заведение находилось в Мексике, но кассу ему делала близость к американскому Сан-Диего, где в то время действовал сухой закон. По легенде, Кардини изобрел салат 4 июля 1924 года в День независимости США, когда устал объяснять голодным посетителям, что на кухне почти не осталось продуктов. В 1953 году Эпикурейское общество в Париже объявило салат цезарь «лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние 50 лет».
Коктейль «Кровавый Цезарь» — Westin Calgary, Калгари, Канада
О том, кто, где и когда придумал «Кровавую Мэри», спорят до сих пор. С «Кровавым Цезарем» проще: в 1969 году ресторатор Уолтер Челл впервые угостил постояльцев Calgary Inn коктейлем из водки, Clamato (томатный сок с бульоном из моллюсков) и вустерского соуса. Этим напитком канадцы не только повышают градус веселья по вечерам, но и лечатся от похмелья с утра.
Карпаччо — Harry’s Bar, Венеция, Италия
В 1950 году в Венеции проходила выставка другого живописца эпохи Возрождения — Витторе Карпаччо. В честь него Чиприани назвал блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говядины, приправленных оливковым маслом и лимонным соком. Шеф-повар впервые приготовил его для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи запретили есть жареное, тушеное и вареное мясо.
Коктейль «Маи Таи» — Trader Vic’s, Окленд, штат Калифорния, США
С Таиландом «Маи Таи» никак не связан — напиток появился в Америке. Великий бармен Виктор Джей Бержерон — он же Трейдер Вик — всю жизнь мечтал создать коктейль мирового уровня. В 1944 году ему это удалось — свое детище он назвал простым таитянским словом Maita’i, что в переводе значит «хорошо».
Фото: Sam Howzit, CC BY 2.0
Торт «Павлова» — Новая Зеландия vs. Австралия
На гастролях в 1926 году прославленная русская балерина Анна Павлова покорила даже Новую Зеландию с Австралией. О том, кто первым испек воздушный торт-безе в ее честь, в этих странах спорят до сих пор. Австралийцы твердят, что десерт был создан поваром отеля Esplanade в Перте. Представляя торт, Берт Саше якобы воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова!». Если верить новозеландской версии, сама балерина впервые попробовала приготовленный специально для нее десерт в одном из ресторанов Веллингтона.
Вкусный источник здесь