Сладкий картофель (batatas) действительно соответствует описанию «вкусный и питательный». Эти вкусные овощи упакованы с витаминами и питательными веществами, и сладкие, чтобы поесть.
Несмотря на свое название, сладкий картофель не тесно связан с белым картофелем. Белый картофель являются частью семейства пасленовых, которая включает в себя помидоры, баклажаны и острый перец. Сладкий картофель, с другой стороны, является частью ипомеи семьи цветущих растений. Сладкий картофель корнеплоды - это означает, что часть, которую вы едите, корень - в то время как белый картофель считаются клубни.
Хотя оранжевый сорт является наиболее распространенным в мире, сладкий картофель также входят в белый, желтый, розовый и фиолетовый сорта. В то время как оранжевые и желтые типы содержат большое количество витамина А, фиолетовый сорт содержит высокий уровень антиоксидантов.
Питательный профиль
Сладкий картофель один из лучших источников витамина А. Одна содержит более 100 процентов от ежедневного рекомендуемого потребления, в соответствии с USDA.
При кипение сладкий картофель сохраняет больше бета-каротина, и делает это питательное вещество легче для тела, чтобы поглотить. Готовить сладкий картофель следует с кожей, это помогает предотвратить потерю питательных веществ, в том числе витамина С и бета-каротин.
Воздействие на здоровье сладкого картофеля
Сладкий картофель насыщен витаминами. Они « с высоким содержанием витамина А [в виде бета-каротина], витамин B5, B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, и из - за их оранжевого цвета, с высоким содержанием каротиноидов» сказала диетолог Лаура Флорес.
Они также не содержат жира, относительно низким содержанием натрия и имеют меньше калорий, чем белый картофель - хоть и содержат сахар. Сладкий картофель также с высоким содержанием витамина С, калия и клетчатки.
Два «фитохимических» элемента в сладком картофеле отвечают за их яркий цвет: бета-каротин (в витамина А) дает оранжевый цвет сладкого картофеля и антоцианы дают свой пурпурный оттенок. Ученые изучают оба эти соединения для их ролей в предупреждениях здоровья и болезни человека.
Сладкий картофель считается продуктом со средним гликемическим индексом пищи, с гликемическим индексом 63. (Гликемический индекс (ГИ) относится к тому, как быстро пища повышает уровень сахара в крови человека после еды.) Белый картофель является продуктом с высоким ГИ пищи, с ГИ 78. Предыдущие исследования показали связь между высоким ГИ диеты и диабета 2 типа.
Они также могут вызвать некоторые побочные эффекты связанные с кожей.
«Несмотря на то, что нет никаких серьезных проблем со здоровьем, связанных со сладким картофелем, они с высоким содержанием витамина А» сказал Флорес. «Когда уровни становятся слишком высокими, вы можете заметить это по вашей кожей и ногтям, приобретя немного оранжевый цвет»
Этот побочный эффект должен уменьшиться, если вы сократите сладкое потребление картофеля.
По данным клиники Майо, люди с камнями в почках лучше избежать данного продукта, так как овощ содержит оксалат, что способствует формированию камней в почках кальция оксалата.
Ямс против сладкого картофеля
Сладкий картофель и ямс часто используются как взаимозаменяемые в рецептах, но на самом деле они даже не связаны между собой как два овощи. Сладкий картофель являются членами ипомеи семьи, в то время как ямс тесно связаны с лилиями и трав. Ямсы являются родными для Африки и Азии, и есть более чем 600 разновидностей. Они также больше обогащены крахмалом, чем сладкий картофель.
Сладкий картофель более питателен, чем ямс. Сладкий картофель и ямс являются здоровыми продуктами, и они выглядят одинаково. Сладкий картофель, однако, имеют более высокие концентрации большинства питательных веществ и больше клетчатки.