Заботливо выращенную на грядках морковь, которая впитала летнее солнце, хочется хранить как можно дольше. Особенно если урожай получился знатным. Но как организовать хранение в домашних условиях? Чтобы не пришлось с разочарованным видом выбрасывать загнившие плоды с малоприятным запахом, следуйте рекомендациям опытных садоводов. Можно организовать хранение моркови дома так, чтобы она сохранила свою сочность, натуральный аромат и осталась хрустящей.
Особенности хранения
Для хранения зимой пригодна не вся морковь. Итак, чем руководствоваться при выборе корнеплодов, чтобы они в процессе хранения сохранили свою форму, вкус и аромат?
1 Для длительного хранения выбирают исключительно целые корнеплоды. Любые повреждения во время сбора урожая или транспортировки овощей приведут к таким последствиям как потеря влаги у моркови, к загниванию и порче.
2 Определенные сорта моркови абсолютно не пригодны для хранения. Хорошо сохраняются сорта конической формы. Ранняя морковь, которую легко узнать по корнеплодам укороченного типа, портится намного быстрее, поэтому и употреблять ее нужно как можно раньше.
Следующий важный момент – подготовка помещения для хранения моркови. Все мероприятия выполняют заранее, рекомендуется не позднее, чем за месяц провести подготовку помещения в 4 этапа:
- тщательно просушить помещение;
- обязательно проветрить его;
- продезинфицировать раствором хлорной извести (2%), которым опрыскивают стены хранилища;
- через 14 дней после дезинфекции стены белят известью. Раствор готовят из соотношения 3 кг свежегашеной извести на 10 литров воды. В него добавляют 250 гр медного купороса.
Шефмаркет приготовил для вас вкусные рецепты блюд. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!
4 способа хранения
Для длительного хранения моркови можно использовать один из четырех способов.
Корнеплоды моркови укладывают для хранения в полиэтиленовые мешки
Этот способ предусматривает выполнение целого комплекса действий, который необходимо начать еще до того, как морковь будет выкопана. Поэтому он подходит для корнеплодов, которые растут непосредственно на ваших грядках.
Итак, суть способа заключается в том, что за две недели до сбора урожая морковь поливают теплой водой. Через 14 дней ее выкапывают, промывают, обрезают ботву и хвостик, опрыскивают вытяжкой лука и обсушивают (2 дня). Тщательно просушенную морковь укладывают в 50-литровые мешки из полиэтилена.
Для длительного хранения корнеплоды пересыпают опилками, в сверху мешок засыпают луковой шелухой. Мешки располагают в подготовленном помещении вертикально, при этом не завязывают.
Корнеплоды моркови хранят в ящиках
Суть этого способа предполагает размещение корнеплодов в ящиках с сухим песком, который предварительно смешивают с гашеной известью. Морковь с грядки тщательно просушивают, но не моют и не счищают с нее земляной слой, после чего укладывают в ящик так, чтобы корнеплоды находились на расстоянии друг от друга и не соприкасались. Верх и низ ящика также засыпают песком.
Важный момент – для длительного хранения моркови пригоден только свежий песок, в прошлогоднем песке сохраняются микроорганизмы и бактерии, которые могут испортить свежий урожай.
Морковь хранят в песке, но без ящиков
Ввиду отсутствия ящиков корнеплоды можно засыпать песком, расположив их непосредственно на полу хранилища. Сначала необходимо определить площадь, пригодную для хранения моркови в подготовленном помещении.
Засыпать ее следует слоем песка (около 5 см). Морковь укладывают слоями, следят чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Слои пересыпают песком, как и при укладывании в ящики.
Морковь хранят в глиняной болтушке
Этот способ предусматривает приготовление болтушки, которую делают из смеси глины и воды. Каждый корнеплод обмакивают в эту смесь, просушивают на солнце, чтобы образовалась корочка. После чего морковь складывают в мешки из полиэтилена, которые не завязывают.
Хранение в квартире
Организовать отдельное помещение для хранения моркови в городской квартире не так уж и просто. Поэтому для тех, кто живет в многоэтажках будут полезны следующие рекомендации по организации хранения корнеплодов:
- В пакетах в холодильнике морковь хранится достаточно долго. Необходимое условия – морковь должна быть тщательно просушена перед тем, как вы уберете ее в отсек для овощей.
- В морозилке морковь отлично хранится, только предварительно нужно ее помыть, натереть на терке и расфасовать в пакеты для заморозки.
- На балконе сухая морковь тоже отлично хранится. Важно следить, чтобы не было излишней влаги, которая может спровоцировать загнивание корнеплодов.
Если в результате неправильного хранения корнеплоды сморщились, их можно оживить. Для этого необходимо отрезать кусочек моркови из нижней части и расположить ее срезом вниз в емкости с водой. Морковь впитает влагу и обретет свежесть в течение нескольких часов.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)