Простые продукты, простое приготовление, но что-то цепляет, как цепляет акварельный рисунок, северный пейзаж, простые и обыденное вещи, от которых невозможно отвести глаз
Калитки необыкновенно домашние, уютные, какие-то вечные, именно на таких блюдах и держится кухня любой страны
Обычно пишут, что калитки – это пирожки по-карельски, но их едят на всем «русском севере». Мне довелось их в первый раз попробовать в Вологодской области и это любовь на всю жизнь с первого взгляда.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк.
Калитки могут быть круглыми как ватрушки и продолговатыми как лодочки. Тесто для пирожков готовится из смеси ржаной и пшеничной муки (на ржаной в чистом виде не пекут не только калитки, но и любую другую выпечку), а начинка – из толченого вареного картофеля и реже из ягод.
Ингредиенты:
Для теста
1 стакан кефира/ кислого молока/простокваши 1 ст.муки пшеничной
1 ст.муки ржаной 0,5 ч.л. соды соль
для начинки
5 шт.картофеля
50 гр.сливочного масла 100 мл.жирного молока
1 яйцо
Порядок действий:
1. Подогреть кефир до состояния парного молока и погасить в нем соду.
2. Постепенно подмешать соль, ржаную и пшеничную муку, чередуя.
3. Выместить тесто руками. Должно получиться достаточно плотное и не прилипать к рукам. Выложить тесто в миску. Накрыть важной салфеткой и оставить на 1 час.
4. Для приготовления начинки картофель очистить, порезать крупными кубиками и сварить в подсоленной воде до готовности, воду слить. картофель размять толкушкой.
5. Добавить в картофелю горячее молоко, сливочное масло и яйцо, хорошо перемешать.
6. Тесто раскатать достаточно тонким слоем, вырезать из него кружки диаметром примерно 10-12 см. В центр каждого кружка положить начинку и слегка утрамбовать ее ложкой. Аккуратно защипать края, формируя открытый пирожок круглой или овальной формы.
7. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом, или застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 10-15 минут при 200С до приобретения калитками красивого золотистого оттенка. Готовые пирожки можно дополнительно смазать растопленным сливочным маслом.
8. Подавать с чаем или молоком, ухой.
Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас - свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях , подписывайтесь на канал, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.