Неожиданные вкусовые ощущения и экстравагантность присуща современной молекулярной кухне. Однако и в обычной кулинарии существует масса кулинарных приемов способствующих камуфлированнию продуктов и маскированию истинного вкуса.
Как пример хочется привести оригинальную холодную закуску – «Мандарин». Хотя до новогодних праздников еще далеко, вы сможете и сейчас порадовать своих близких неожиданным блюдом. Эффектный вид и необычный вкус не оставят Вас равнодушным.
Приготовление закуски довольно простое, технически несложное, при подаче очень эффектно смотрится, закуска пригодна для декорирования любого праздничного стола.
При дегустации, особенно когда не знаешь истинных ингредиентов блюда, Ваше сознание настроено на вкушение фруктовой сладости!
Но, неожиданно получаете - изумительно нежный - сливочно-рыбный вкус с легкой остротой! Очень интересно!
👨🍳Ингредиенты:
· 4 шт. средней величины моркови, лучше сорта «каротель»;
· 3 шт. куриные яйца;
· 3 шт. плавленого мягкого сыра;
· 2 банки по 220 гр. любой консервированной рыбы типа «горбуша» или «тунец» (на Ваше усмотрение);
· 3 зубчика чеснока;
· Черный молотый перец и соль по вкусу, лавровый лист и гвоздичка для декорации.
👨🍳Приготовление:
1. Отвариваем до готовности морковь и остужаем.
2. Извлекаем из консервы рыбу, сливаем масло. Смешиваем консервированную рыбу и плавленый сыр в однородную массу любым удобным способом.
3. Добавляем яйца (предварительно сваренные и нарезанные) и толченый чеснок. Тщательно перемешиваем все или взбиваем блендером до полной однородности. Солим и перчим по вкусу.
4. Из получившейся рыбной массы мокрыми руками формируем небольшого размера (3-4 см диаметр) шарики – по количеству будущих «мандарин» и раскладываем на подготовленной доске.
5. На очень мелкой терке натираем вареную морковь.
6. На столе расстилаем маленький отрезок пищевой пленки (10Х10), на нее ровным слоем размещаем тонкий пласт моркови по площади немного больше чем рыбно-сырный шарик.
7. В середину морковной лепешки помещаем рыбный шарик и подтягивая концы пленки в вверх оборачиваем рыбный шарик морковной «кожурой». Формируем «мандарин». Края пленки приминаем руками на манер лепки снежка.
8. Помещаем вылепленные «мандарины» в морозилку на минут двадцать.
9. Снимаем пленку и раскладываем «мандарины» по тарелкам или сервируем блюда по сценарию праздника.
10. Как вариант в «мандарин» можно аккуратно воткнуть веточку или листик лаврушки или бутончик гвоздики (приправы) для создания полной иллюзии достоверности. Пока «мандарины» заморожены, они держат форму и их можно аккуратно разрезать на части.
Подаем на стол!
Приятного аппетита!
Ставьте, пожалуйста «лайки»👍 , делитесь с друзьями рецептом в социальных сетях. Подписывайтесь на канал "Кинокулинария".
Ежедневный выпуск . Впереди много интересных рецептов!
Вам понравится: достоверный рецепт старинной русской кухни из италийского похода тефтели по-Суворовски!