Тюльпаны, да и остальные цветы – не самые лучшие ингредиенты для изготовления крепких спиртных напитков, но владелец одного небольшого ликеро-водочного заводика в Голландии (а где еще, собственно?) утверждает, что усовершенствовал процесс, который позволяет ему создавать высококачественную водку из тюльпанов.
Над рецептурой своей "Tulip Vodka" Йорис Путман работал долгих четыре года. Точнее, не над рецептурой (она-то как раз простая: луковицы тюльпанов и вода!), а над тем, каким должен быть процесс дистилляции, чтобы полученный результат можно было употреблять в качестве напитка. Это оказалось не так-то просто.
Он изначально отказался от стандартной перегонки, чтобы не делать тюльпановый самогон. По словам Йориса, "Тюльпан имеет крепкую текстуру, которая делает процесс дистилляции сложным, но когда у меня получился первый результат, это было потрясающе! Вкус поначалу был не очень, но букет ароматов сложный и интересный. Я продолжил опыты по дистилляции и добился своего".
Тайна изготовления голландской водки Tulip тщательно охраняется, Путман не собирается ни с кем делиться своими находками. Тем не менее, он рассказал, что продукт проходит тройную очистку, а сам процесс отличается от общепринятого на других заводах. Он говорит: "Во время дистилляции я отбираю ароматические вещества и держу их отдельно, поэтому в конце процесса, когда у меня есть чистая водка, я добавляю к ней оригинальные ароматы, чтобы создать окончательный вкус тюльпана". В результате время изготовления каждой партии составляет до трех месяцев.
Даже одна некачественная луковица может испортить всю партию, поэтому Путман закупает их исключительно на одной ферме на севере Голландии. В настоящее время его завод Clusius Craft Distillers предлагает две разновидности водки Tulip: "Pure", которая продается по цене, достойной ее уникальности и качества – 295 евро за бутылку, и "Premium", которая намного дешевле (48 евро), поскольку она содержит также зерновой спирт. На каждую бутылку Pure идет примерно 350 луковиц тюльпанов, в то время как для Premium хватает 40.
Первые экземпляры Clusius Craft Distillers начал продавать в декабре 2017 года. Голландская водка получила высокие оценки специалистов, и сегодня она входит в меню многих европейских дорогих ресторанов.