Вкусное тесто для пельменей и вареников из гречневой и кукурузной муки. Тесто не содержит глютена и может использоваться как для сладкой, так и для соленой начинки.
Ингредиенты :
160 г гречневой муки (плюс немного для кухонных принадлежностей)
140 г кукурузной муки
40 г муки или картофельного крахмала
2 яйца
2 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления:
1) В небольшой кастрюле кипятите 300 мл воды с маслом и щепоткой соли (если начинка соленая). Когда вода кипит, засыпьте кукурузную муку партиями, все время энергично помешивая взбитым венчиком. Масса очень быстро загустеет. Поставьте смесь на 10 минут, чтобы охладить.
2)Добавьте яйца в слегка охлажденную кукурузную муку и размешайте. Добавьте гречневую муку и картофельный крахмал. Вымешайте тесто.
3)Разделите тесто на части и прокатите его до толщины примерно 2 мм (немного толще, чем пельмени на пшеничной муке). Вырежьте кольца, поставте начинку и сделайте пельмени, хорошо сжимая края. Не добавляйте в тесто муку, вы можете катить тесто между двумя листами бумаги для выпечки).
4)Готовте пельмени в кастрюле с большим количеством соленой, кипящей воды в течение 2-3 минут. Если пельмени должны остаться на второй день, их следует тщательно покрыть маслом, иначе они слипнутся, и их невозможно будет отделить, не разрушая тесто. На второй день, пельмени можно обжарить на сковороде, используя масло, в котором они хранились. (Сырое тесто также можно хранить в холодильнике до следующего дня, завернутое в пленку).
Дорогие читатели, если Вам понравилось, подпишитесь на канал и ставте палец вверх! Скоро будет много интересного!