Грибы, особенно маринованные грибы— великолепная пища, которую большинство из нас любит и ценит. Многие даже специально их заготавливают, увлекаясь «тихой охотой». Мы привыкли к тому, что их необходимо консервировать в банках. Это долго и далеко не все с этим самостоятельно справятся. Что же делать, когда гости уже «на пороге», праздник, практически в самом разгаре, а грибочков на столе нет? Правильно - делать все так, как написано в этой статье.
Вам понадобятся свежие или замороженные грибы, соль, сахар (его нужно совсем немного), специи.
Для того чтобы замариновать грибы для праздничного стола нужно их разморозить, в случае если они заморожены, отварить, как правило, в течение 20 минут , и подвергнуть их указанной далее процедуре. Но стоит оговориться, что все нужно делать быстро и не зевать — от этого во многом зависит результат. Приготовьте все необходимое заранее, и вам останется только смещать все, что нужно в эмалированной миске.
Во-первых, разотрите в ступке специи. Все, какие по вашему мнению должны присутствовать в маринованных грибах. Речь идет о сухих специях. Как правило, это:
· лавровый лист или его семя;
· семя горчицы;
· кориандр;
· гвоздика.
К некоторым грибам, например к белым, не помешает добавить мускатный орех и семя укропа. Количество специй вы сможете подобрать опытным путем. Если грибы варились без соли, то в специи нужно добавить соль. Если вам нравится маринад с сахаром — добавьте его сюда же.
Во-вторых, вам понадобится уксус. Лучше всего использовать 6-и процентный раствор, однако если вам нравится поострее — то можно и 8%. Для его приготовления нужно смешать 1 часть уксусной эссенции и 10 частей воды (1 к 8 для 8%).
Далее, пока грибы горячи, их нужно смешать со специями, накрыть крышкой, выждать минуты три, и залить уксусом. Заливать нужно так, чтобы уксус покрыл грибы, однако они в нем не должны плавать. Блюдо будет готово, когда грибы остынут под крышкой, а значит на все у вас уйдет примерно один час. Не ставьте их в холодильник и не выносите на мороз — грибы должны впитать уксус.
Подавать их можно с порезанным полукольцами луком, и хранить в течение недели в холодильнике. Лишний уксус можно смыть, промыв грибы в воде. Помните: долгого хранения такие грибочки не выдержат — да этого и не нужно, поскольку вы их съедите очень быстро.
А теперь приятная мелочь: не выливайте бульон в котором варились грибы. Если грибов варилось много, то его можно закатать в банки, а если не очень — то поставить в холодильник и сварить на нем суп или добавлять в подливы и соусы. Однако об этом мы поговорим в другой раз. Если вам понравился материал этой статьи поставьте лайк, а также подпишитесь на наш канал — впереди много интересного.
Как видите, маринование грибов для праздничного стола — не такое уж и трудное дело. Вы в любой момент сможете приобрести пакет грибов в магазине, или достать вашу заморозку, и практически сразу поставить их на стол. Быстро приготовить маринованные грибы вы сможете в том количестве, которое вам нужно, при этом не придется заморачиваться с банками и консервированием.