- Сэр, это был мой бифштекс… ( «Человек с бульвара капуцинов» )
Сегодня приготовим классический английский бифштекс, обожаемый ковбоями на Диком Западе. Несомненно мужская еда. Не терпит суеты. Готовится быстро. Наслаждаемся полным вкусом.
Нам понадобится:
· 700 гр. филейной части говяжей вырезки;
· 7 шт. домашних куриных яиц;
· 75 гр. топленого сливочного масла;
· 2 зубчика чеснока;
· 14 кусочков ржаного хлеба (по желанию);
· смесь черного и душистого перцев;
· соль по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Приобретая филейную часть в магазине или на рынке следует покупать именно филейную часть говяжей вырезки - мякоть спины, потому, что качество мяса играет все 100% успеха в приготовления этого блюда.
2. Филей промыть, удалить влагу и нарезать очень острым ножом поперек мышечных волокон на двух сантиметровые (толщина) порционные куски;
3. Хорошенько отбейте каждый кусок мяса с обеих сторон до толщины одного сантиметра - НЕ СОЛИТЬ!;
4. Разогрейте сковороду и смажьте ее топленым сливочным маслом.
5. По очереди, не спеша обжарьте каждый кусок мяса по три минуты с каждой стороны на среднем огне.
6. После обжарки бифштекс следует поместить на прогретое фарфоровое блюдо или тарелку (обязательно теплую, практически горячую, мясо нужно складывать в один слой!) и накрыть фольгой. Дайте бифштексу дойти до кондиции семь минут, тогда в полной мере раскроется вкус и аромат блюда.
7. Тем временем можно подготовить тосты: на сухой сковороде просушите (на большом огне) все ржаные тосты по очереди с каждой стороны до легкого хрустящего состояния. Почистите чеснок и натрите дольками чеснока каждый кусочек хлеба.
8. На сковороде (лучше это делать на маленьких порционных сковородках) поджарьте по одному яйцу на каждую порцию бифштекса, только желток после жарки должен оставаться жидким.
9. Сервировка: на тост выложите «отдохнувший» бифштекс, и только теперь посолите мясо по своему вкусу и приправте щепоткой свежемолотого черного и душистого перцев. На мясо уложите поджаренное яйцо.
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт ставьте пожалуйста 👍 .
Делитесь с друзьями ссылкой в социальных сетях !
Подписывайтесь на канал «Кинокулинария»✔ .
Задавайте вопросы в "Коментарии" (ниже) - отвечу всем!
Впереди много интересного:
✔рецепты из кинофильмов;
✔✔ любопытные гастрономические приключения известных людей;
✔✔✔ интересные случаи из съемок по ту сторону экрана;
✔✔✔✔ и конечно множество полезных советов по приготовлению любимых блюд!
До встречи на канале!