Доброго дня! На рынке сырья для пекарен представлено огромное количество компаний. Кажется, что выбор сделать просто: цена и качество. Но нет. Приведем простой алгоритм фильтрации поставщиков.
Требования к поставщикам:
1. Возможность предоставления партии для пробы. Отработайте вашу продукцию на предложенном сырье, без лишних затрат.
2. Отсрочка платежа на 2 недели. Это позволит нам запускаться без инвестиций в «склад». И заплатить за сырье с заработанных денег. Часть компаний соглашаются на такую систему оплаты без проблем.
3. Доставка не менее 3-х раз в неделю за счет поставщика. Для нас это важно! Это позволяет не перегружать «склад» и работать на обороте.
4. Работа в выходные и праздники. Это пиковые дни нагрузки для пекарен.
Фильтруя поставщиков по этим 4 пунктам, а так же по качеству и цене, вы легко сузите их список. Еще несколько рекомендаций по работе с сырьем.
Всегда держите в запасе 2 резервных поставщиков. В каких случаях это может быть полезно? Во-первых, случается так, что вам нечем оплатить за сырьё генеральному поставщику (деньги ушли на ремонт, на оплату отпускных персоналу), заказываем у резервного поставщика, оборачиваем и рассчитываемся со всеми. Во-вторых, у поставщика может в один момент не оказаться необходимого объема сырья.
Каждые 2 недели проверяйте входные цены, поставщики имеют свойство без уведомления поднимать их на пару копеек. А вы в итоге получите снижение наценки.
Перед сменой сезона - наполняйте склад. Весной и осенью цены на сезонные продукты резко меняются. Рекомендуем закупать сырье с долгим сроком хранения.
Благодарим за прочтение. Подписывайтесь на наш канал, чтобы ничего не пропустить.
