Всем привет. Это канал "Самые вкусные рецепты".
Сегодня будем готовить очень вкусную закуску. Промаринованная капуста и морковка по-корейски хрустят. Вам понравится!
Нам понадобится:
Кочан капусты
Морковь 1,5-2 кг.
Чеснок 1 головка
Специи для морковки по корейски
Маринад:
Вода 1 л.
Сахар 0,5 стакана (90 гр.)
Масло 0,5 стакана (80 мл.)
Соль 2 ст. л.
Лаврушка
Уксус 9% 1/3 стакана (65 мл.)
Берем кочан капусты и отрезаем часть, там где кочерыжка (как на картинке).
Возьмем большую кастрюлю с водой и отправляем в нее кочан капусты.
В воду нужно обязательно добавить соли 2 чайные ложки, 1 чайную ложку масла и 2-3 чайные ложечки обычного уксуса.
Накрываем крышкой и ждем что бы вода закипела.
Натираем морковь на специальной терке.
Теперь чеснок. Количество чеснока может быть разное, мы будем добавлять практически полную головку. (Делайте по вкусу).
Из специй мы берем базилик, кориандр, молотый красные перец, куркуму.
(Если у вас всего этого нету, возьмите набор специй для морковки по-корейски).
Главное не переварить капусту, что бы она не лопалась.
Отделяем по одному листику, сколько отделится.
У нас практически все листики хорошо отходят.
Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Возьмем Красный жгучий чилийский перчик:) и немножечко его подробим.
В морковь отправляем перец, смесь специй и выдавливаем чеснок.
Сюда же отправляем несколько столовых ложек подсолнечного масла. И обязательно нужно это все подсолить.
Перемешивать нужно руками и немножечко подавить, что бы морковь пустила сок (как на картинке).
Когда все хорошо перемешали, попробуйте на специи, на соль. И добавьте того, чего вам не хватает.
Вынимаем один капустный листик, остальные прикрываем крышкой. Нужно что бы листики стояли в горячей воде.
Разрезаем лист на пополам. Здесь есть такая внутренняя большая толстая прожилка, ее вырезаем.
Листик разрезаем еще раз на пополам.
Берем морковку и закладываем у самого узкого края (как на картинке).
И плотно заворачиваем. Получается вот такой аккуратненький голубчик.
В принципе это очень легко делать.
Так заворачиваем все голубчики.
Голубчики выкладываем в какую то емкость.
Сверху закрываем капустными листами. И руками хорошо утрамбовываем.
(Обратите внимание, из всей морковки у нас получилось вот такое количество голубчиков, а капусты осталось еще много. Поэтому делайте морковки больше. Стоят в холодильнике такие заготовки недели две).
За тем листы капусты вынимаем.
С морковки по-корейски у нас остался сок. Выливаем его в голубцы и готовим рассол.
На литр кипятка добавляем один лавровый лист. Его нужно помельчить.
Сюда же отправляем пол стакана сахара и две столовые ложки соли.
Еще сюда добавляем пол стакана масла и треть стакана 9% уксуса.
Перемешиваем, растворяем соль и сахар в кипятке.
Выливаем рассол поверх голубчиков.
Закладываем сверху листьями капусты и придавливаем все тарелочкой.
Вместе со второй тарелочкой ставим какой то груз и оставляем до остывания рассола на 2-3 часа.
За тем убираем в холодильник на сутки.
Через сутки вынимаем из холодильника, открываем крышечку и достаем.
Посмотрите как выглядит.
Все готово!
Обязательно попробуйте!
Приятного всем аппетита!
Другие вкусные рецепты вы можете увидеть на нашем канале:
Серьезный конкурент селёдке под Шубой.
Украшение стола- Новогодний салат.
Беспроигрышный вариант на любом столе или коронное блюдо на праздник.
Очень вкусные и сочные котлеты По-Киевски
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, делитесь этим рецептом с друзьями! Спасибо что вы с нами!
Вас еще ждет не мало вкусняшек :)