Это самый простой суп из моркови. Один из моих любимых, отчасти потому, что это пример того, как вкусная еда может сочетаться с небольшими временными затратами и невероятно кратким списком ингредиентов. Морковь и лук образуют основу. Выберите лучшую морковь.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 крупная луковица, нарезанная крупными кусками
1 столовая ложка томатной пасты
1 килограмм моркови, крупно нарезанная
1 чайную ложку морской соли (можно и обычную)
0,5 литра воды
1 лимон или лайм
50 грамм нарезанного жареного миндаля
50 грамм нарезанной зелени (кинза, укроп, микрозелень)
Черный перец
ИНСТРУКЦИЯ
В суповую кастрюлю на среднем огне добавить масло и лук. Перемешать, пассеровать несколько минут до полупрозрачного состояния. Добавить томатную пасту, а затем выложить нарезанную морковь. Позвольте ей минуту или две потомиться вместе с луком, а затем добавьте соль и воду. Добавьте немного больше воды, чтобы скрыть морковь. Варите на медленном огне, пока морковь не станет мягкой, 10-15 минут, затем превратите все это в пюре, используя блендер, пока суп не станет полностью однородным. Вы можете добавить больше воды, если консистенцию нужно немного разбавить. Мне нравится приправлять этот суп большим количеством сока лимона или лайма. Подавайте с чем-нибудь хрустящим, например, гренками или миндалем. При подаче посыпьте зеленью и перцем по вкусу. Приятного аппетита.