Оказывается, в каждой десятой бутылке молока, реализуемого сегодня в магазинах – фальсификат. Это данные Роспотребнадзора.
Но даже натуральный продукт может содержать избыток антибиотиков. Периодически такую молочку также изымают из продажи. Но и мы с вами вполне можем определить, не опасно ли приобретать подобную продукцию.
Тест первый. Простейший
Берем стакан с водой и добавляем туда немного молока. Нормальное, настоящее опустится на дно. Фальсификат просто растворится.
Тест второй. Йод
Фальсификацию многих видов продуктов, в том числе молока, определяют с помощью обычного йода. Достаточно пары капель. Если молоко пожелтело после добавления йода – оно точно настоящее. Цвет жидкости не желтый, а синеватый – можете не сомневаться, это фальсификат.
Тест третий. На наличие антибиотиков
Простокваши из молока, напичканного антибиотиками, вы не получите. Даже простояв неделю в тепле, оно не сквасится, а покроется горькой пленкой.
Определить наличие антибиотиков можно даже по срокам хранения. Изучите этикетку. Пастеризованное молоко может храниться в холодильнике до 72 часов, не более. В вакууме (тетрапаке) до 2 месяцев.
Тест четвертый. Определяем жирность
Капните чуточку молока себе на ноготь. Оно тут же растеклось? Жирность не соответствует заявленной (или это вообще фальсификат, смесь мела, крахмала и соды). Хорошее молоко несколько секунд должно сохранять форму капли, а лишь потом постепенно растекаться. Причем чем оно жирнее, тем медленнее будет этот процесс. Можно и просто опустить в стакан ложку и проверить, насколько быстро жидкость с нее стечет.
Еще один простейший тест, с которым знакомо большинство хозяек. Если стенки бутылки не прозрачные, а покрыты белым налетом, а сама бутылка отмывается не сразу – молоко достаточно жирное.
Название продукта
Производители знают, что после обнаружения фальсификата их ждут немалые штрафы. Поэтому страхуются. Но, если назвать продукт не «Молоком», а «Молочным напитком» и выпустить его не по ГОСТу, а по ТУ, никакого наказания уже не будет. Производитель лишь изобрел новый вид продукта. Поэтому всегда изучайте этикетку внимательно. Естественно, необходимо знать и состав продукта. Никакого пальмового масла и иных добавок быть не должно. Только молочные жиры.
Добавление крахмала, мела, соды
Определить это несложно. Во-первых, оно и на вкус, мягко говоря, будет не особо приятным. После же прокисания он становится еще более гадким. Попробуйте настоять купленный продукт – на дне обязательно появится загадочный осадок.
Что такое восстановленное молоко?
Этим термином называют продукт, изготовленной из смеси воды и сухого (иногда несладкого сгущенного) молока. Кстати, в этом случае производитель должен указать на этикетке, что это «Молочный напиток», а не «Молоко».
Нормализованный продукт
Из такого продукта удаляют излишки жира. В результате жидкость приобретает чуть синеватый оттенок. Если на упаковке указана жирность 2,5 или 3%, а молоко синеватое – продавец солгал.
Если смешать настоящий продукт со спиртом, хлопья выпадут очень быстро. В обезжиренном молоке дожидаться появления хлопьев вы будете ждать подольше.
Согласитесь, тесты не сложны. С помощью них вы сможете выбрать одного-двух лучших производителей и приобретать в дальнейшем только их продукцию.
Приятных вам покупок!