Квас на основе ржаной муки – самый целебный из всех видов кваса. Именно рожь, как основная сельскохозяйственная культура, выращивалась на Руси. И у крестьян, и у зажиточных людей, непременным напитком на столе был ржаной квас.
Проблема в том, что сейчас найти ржаную муку непросто. А жаль. Рожь содержит множество микроэлементов и витаминов: железо, марганец, селен, медь, цинк, витамины группы В, Е, С и К. В состав ржаной муки входят кальций, калий, натрий, магний и фосфор.
Рецепт кваса на основе ржаной муки очень прост. Но сначала нужно приготовит ржаную гущу или закваску – ее потом и использовать для получения напитка.
Рецепт ржаной гущи:
в литровую банку заливается теплая вода и добавляется 2-3 столовые ложки сахара. Консистенция – как на тесто для оладьи, без комочков. Можно добавить немного изюма или чайную ложку дрожжей, и дать постоять 2-3 дня. Изюм потом нужно вынуть. На 10 литров хлебного кваса понадобится 0,5 литра гущи, стакан сахара и две пригоршни ржаной муки.
Начинаем волшебство! В гущу добавляем сахар, муку, и, непрерывно помешивая, заливаем горячей водой. Вода добавляется не вся – ее нужно добавлять постепенно, так вы избавитесь от комочков. Когда все 10 литров будут добавлены в гущу, накрываем все чистым полотенцем и оставляем квас в покое на 6-7 часов. Пузыри и пенка на поверхности кваса означают, что напиток готов.
Его можно процедить, если есть такая необходимость, разлить в емкости и поставить в холодильник. То, что осталось после разлива – заготовка для будущего кваса. Ее нужно поставить в холодильник – она обязательно пригодится!
Обратите внимание на статьи, которые понравились многим другим читателям:
Как легко сделать коктейль "Банановый нектар" | Как сделать тыквенный нежный суп-пюре | Как легко и быстро приготовить соус Сальса | Как просто сделать Лобиани | Как просто сделать картофель по-деревенски
Если любите пить квас, ставьте лайк
и подписывайтесь на мой вкусный канал!
Всем добра!